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はてなまかないシェフのオススメは?絶品「マヨネーズレシピ」


■ごはんにおかずに、色々マヨレシピ!

ジャンル問わず、とにかく何とでも相性がいいマヨネーズ。はてなのまかないランチでも大活躍です。

<万能すぎる?何にでも合うマヨネーズ>
【2ch】ニュー速クオリティ:マヨネーズの万能さはオカルト
マヨネーズレシピ|とっておきレシピ|キユーピー
マヨネーズレシピ - goo グルメ&料理
これらのエントリーでは、サラダ、おかず、ごはんからおつまみまで、様々なマヨネーズレシピを紹介しています。七味やわさび、ケチャップなど他の調味料と混ぜて使うのも美味しいですよね。

<“ピリ辛×マヨ”の相性は抜群!>
焼き餅のキムチマヨ和え - レシピ情報 - Yahoo!グルメ
エビのピリ辛マヨネーズ和え(お弁当 レシピ)
暇人\(^o^)/速報 : 桃屋の「食べられるラー油」 爆発的人気で品薄状態続く  2ちゃんねるでもかなりの人気 - livedoor Blog(ブログ)
キムチなど辛いものとの相性も抜群のマヨネーズ。辛い物が苦手な人も、マヨネーズを混ぜることで辛さがマイルドに。また、最近話題の桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」と混ぜると美味しいという声もありました。

<はてなまかないシェフが教える絶品マヨレシピ!>
はてなの美人シェフ、id:sacco0627が選んだ2009年のまかないランチベスト10を発表します(レシピ付き) - はてな広報ブログ
「おいしすぎる」と噂の鶏もものマヨポン酢炒めと、豆腐のネバネバサラダランチ - まかない日記:はてな京都オフィスのまかないレシピ公開中!
はてなのオフィスランチでも、マヨネーズを使ったレシピは大人気です。まかないシェフのid:sacco0627が選ぶ昨年のまかないランチランキングでは、「鶏もも肉のマヨポン酢炒め」が見事1位に。オフィスだけでなく、はてなブックマークでもブックマーク数1400を超える大注目のレシピとなりました。

■ハンバーグやホットケーキに?マヨを使った意外な裏技

そのまま味わっても美味しいマヨネーズ、実は意外な隠し味としても大活躍してくれます。

マヨネーズの裏ワザレシピ|とっておきレシピ|キユーピー
ニュースリリース|キユーピー
生地にマヨネーズを加えたホットケーキはふんわりサクサクでした - GIGAZINE
マヨネーズでおなじみの「キユーピー」のサイトでは、マヨネーズを使った意外な裏技を紹介しています。ハンバーグや卵焼き、天ぷらの衣にマヨネーズを混ぜると食感を良くしてくれるそうで、中でも驚きなのが“ホットケーキ”に混ぜるという裏技。マヨネーズに含まれる植物油や酢の働きが、ふんわりサクっとした食感を生むとのことです。

■アレンジも自在!「手作りマヨネーズ」を作ろう

最後にご紹介するのは、「マヨネーズ」そのものを手作りするこちらのレシピです。

<手作りマヨネーズの作り方>
自家製マヨネーズの作り方 by ここあっち [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが71万品
自家製マヨネーズの作り方を紹介するこちらのエントリー。分離を防ぐため、酢と油は直接触れさせないことがポイント。卵黄と酢をしっかりと混ぜて一体化させてから、油を少しずつ加えてなじませていきましょう。

<好みに合わせて、中華風やイタリアンにも!>
@nifty:デイリーポータルZ:手作りマヨネーズだから出来ること
市販のマヨネーズはちょっと苦手という人でも、酸味などを調節して作れるのが自家製のいいところ。黒酢やゴマ油を加えて中華風に、オリーブオイルでイタリアンに、ポン酢を加えてあっさりめにするなど、色々なアレンジもできます。


マヨネーズ好きなあなたも、試したことのないレシピはあったでしょうか?かけすぎには注意しつつ、ぜひこれらのエントリーも参考に、もっとマヨネーズを楽しんでみて下さい。


これはおいしいマヨごはん

これはおいしいマヨごはん

文: 飯塚朋子

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