読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

チャンプルー、豚角煮、タコライス…夏に美味しい「沖縄料理」レシピ


■野菜もいっぱい食べられる「チャンプルー」

まずは沖縄料理の中でも最もポピュラーな「チャンプルー」のレシピです。“チャンプルー”とは沖縄の方言で「混ぜこぜ」という意味。その名の通り、野菜や豆腐などたくさんの具を一緒にして炒めます。

<ゴーヤチャンプルー>

ゴーヤチャンプルー by さぶ餅 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
ゴーヤチャンプル レシピ(作り方)

チャンプルーの中でも、定番はやはりゴーヤチャンプルーですよね。ゴーヤの苦味成分は、夏バテ防止にも効果アリ。だし、醤油、チキンスープなど、味付けはお好みでどうぞ。

<そうめんチャンプルー>

みんなの推薦 そうめんチャンプルー レシピ 143品 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

続いては、ゴーヤチャンプルーと並んでおなじみのそうめんチャンプルーです。そうめんは何にでも合う食材なので、具や味付けを変えればアレンジも自在。めんつゆで食べる普通のそうめんに飽きてしまった時にもオススメです。

<麩チャンプルー>

キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで|エンタメ・レシピ|キリン

そして車麩とたっぷりの野菜を炒めれば、麩チャンプルーの出来上がり。麩は小さめにちぎったほうが美味しく仕上がります。

■タコス+ごはん=「タコライス」

最近ではカフェのメニューなどでもおなじみの「タコライス」ですが、元々は沖縄生まれの料理です。


http://hurubako-kurashi.pagozar.net/?eid=1139796
http://taketaka.cocolog-nifty.com/mogu/2004/05/post_23.html
●沖縄料理●あるもので簡単タコライス by ちさぷー [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

たっぷりのトマトとレタスにサルサソースの組み合わせで、暑い日でもさっぱりと食べられるタコライス。温かいごはんの上でトロッと溶けたチーズもたまりませんよね。簡単にできてビールのおともにもぴったりです。

■トロトロの豚角煮「ラフテー」

沖縄料理といえば、やはり外せないのが豚肉を使った料理。中でも箸で切れるほど柔らかく煮込んだ「ラフテー」は人気メニューですよね。


我が家の「ラフテー」黄金レシピ - 泡盛なかゆくい
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/295041223173640/

上記のエントリーでは、鍋でじっくり煮込んで作る本格的なレシピと、炊飯器でできるお手軽レシピが紹介されています。泡盛との相性も抜群です。

■豚肉の旨味たっぷり「ソーキそば」

同じく豚肉を使った沖縄料理として有名なのが「ソーキそば」。ソーキとは豚のあばら肉(スペアリブ)のことで、柔らかく煮込んだソーキをそばに乗せて食べます。


http://homepage3.nifty.com/nangokuya/recipe-22-sokisoba.html
ソーキそば | 日本うま味調味料協会

ソーキそばには、沖縄そば、もしくは細めのうどんなどを使います。好みで唐辛子や七味、コーレーグースー(唐辛子の泡盛漬け)をかけて食べるのもオススメです。

■おやつにいかが?「サーターアンダギー」

最後は沖縄のお土産としてもおなじみの「サーターアンダギー」。素朴な味わいがクセになるドーナツ風の揚げ菓子です。


http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000557/
http://www.kentoushi.cc/home/specialist/satar_plain.htm

外はサクサク、中はしっとりのサーターアンダギー。基本の作り方を覚えたら、黒糖や抹茶、ナッツなどを加えても楽しめます。水をほとんど使わないので、日持ちするのも嬉しいですね。


おかずからおやつまで、家庭で楽しめる沖縄料理をご紹介しました。専用の食材が手に入らない場合は、家庭にある食材で代用することもできます。ビールとの相性もぴったりなので、ぜひ夏の定番メニューに加えてみて下さい。


Title Photo by jetalone

文: 飯塚朋子

関連エントリー