• Twitter
  • Facebook
  • Google+
  • RSS

ロースハム、生ハム、鳥はむ…「自家製ハム」のレシピを集めてみた


■自宅で美味しいハムを作ろう!

まずは基本のロースハムや生ハムの作り方です。保存料や着色料を使わないのも安心ですね。

<基本の“ロースハム”>
 
手作りハム 作り方
http://www.sunrisefarm.ne.jp/site/cont/seizou.html

最も基本的な「ロースハム」の作り方がこちら。整形、漬け込み、スモークと根気がいる作業が続きますが、添加物を加えない分、素材本来の美味しさを楽しむことができます。上記のエントリーでは、肉や調味料の選び方についても詳しく解説しているので、ぜひ参考にしてみて下さい。また、豚ばら肉を使えばほぼ同じ作り方でベーコンを作ることもできます。

<“生ハム”も手作りできる?>

http://homepage1.nifty.com/Zackin/recipe/namahum.html

続いては、ちょっと贅沢な気分で楽しめる「生ハム」の作り方です。加熱殺菌をしないので家庭で作るのは難しいイメージがありますが、上記のエントリーでは脱水シートと冷蔵庫を使った手軽な方法を紹介しています。パスタやピザのトッピングにするのもオススメです。

<フランス風に香茸風味、家庭でできるアレンジハム>

http://gardencook.blog82.fc2.com/blog-category-2.html

また、クール・ブイヨンを使ったフランス風のハム“ジャンボン”や、香茸を使った寄せハムの作り方もあります。ワインとの相性も抜群です。

■安い鶏肉が絶品ハムに変身!人気の“鳥はむ”レシピ

自家製ハムといえば、やはり忘れてはいけないのが「鳥はむ」。はてなブックマークでも根強い人気を誇るレシピです。

 
簡単♪鶏ハム by まいよち [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
http://alfalfalfa.com/archives/385197.html
おいしい鳥はむの作り方
http://toriham.at.infoseek.co.jp/

「鳥はむ」とは、2ちゃんねるの料理板から生まれたハムのような食感の鶏肉料理。鶏の胸肉と砂糖、塩、胡椒、ハーブといった身近な材料で、専用の道具なしに手軽に作れるのが魅力です。サラダ、サンドイッチ、冷やし中華など、色々なレシピにも使える鳥はむ。「ロースハムや生ハムはちょっと大変そう…」という人は、まずはこちらを試してみてはいかがでしょうか?


ちょっと時間をかけて料理をしてみたい時にもぴったりのレシピですね。この週末は、自家製ハム作りにチャレンジしてみませんか?


Title Photo by jetalone

文: 飯塚朋子

関連エントリー