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ホクホクの栗ご飯からお手軽な栗きんとんまで、秋の味覚「栗」を使ったレシピ


■栗の皮を簡単にむくためのコツとは?

栗といえば、表面の硬い「鬼皮」や、その下にある茶色の「渋皮」をむくのに一苦労してしまいます。まずは、この鬼皮や渋皮を簡単にむく方法を見ていきましょう。


圧力鍋で渋皮もペロンとむける ゆで栗♪ by おから星人 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

こちらのエントリーでは、圧力鍋を使った皮のむき方が紹介されています。栗の頂点から四方~六方に1~2cmの切り込みを入れることで、皮がむきやすくなるのだそう。栗が隠れるくらいに水を入れた後、点火して5分~7分ほど加圧することで、みかんの皮のように簡単にむけるとのことです。

 
楽チン♪栗の皮剥き by chiyuki [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
★栗の剥きやすい剥き方★ by ミーゴ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

こちらは、家庭に圧力鍋がない人でもできる皮のむき方です。沸騰したお湯に20~30分ほどつけておくことでむきやすくなる方法や、煮た後に一度凍らせ、解凍してからむくといった、驚きの方法も紹介されています。

■定番からチャーハンまで、栗とご飯のレシピ

あつあつのご飯と栗の甘みが絶妙な栗ご飯。続いて、秋の味覚が楽しめる栗ご飯レシピをご紹介します。

<料亭のような味わいの“栗ご飯”>


ほっくり栗ご飯 by cafemin+ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

まずは基本の「栗ご飯」から。栗を鮮やかな黄色にするコツは、ビーニル袋に栗を入れ、砂糖をまぶしてよく揉みこみ、冷凍庫で3時間休ませることなのだそう。栗がホクホクになり、まるで料亭のような栗ご飯を楽しむことができます。

<一工夫をして“栗チャーハン”はいかが?>


香ばしい♪栗の炒飯 by ぱいなっぷる22 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

栗をしょうゆで香ばしく炒めるのが味の決め手になるという「栗チャーハン」。普通の栗ご飯では物足りないという人におすすめです。

<秋の味覚が楽しめる“きのこと栗のご飯”>


きのこと栗のまぜご飯 by ヤマサ醤油 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

こちらで紹介されている「きのこと栗のまぜご飯」は、市販されている甘露煮で作ることができます。栗はほんのり焦げ目がつく位がおいしいとのこと。しいたけやまいたけなど、秋の味覚がたっぷり入った豪華なメニューとなっています。

■定番の渋皮煮からコロッケまで、おかずにもなる栗レシピ

栗はそのまま食べるだけではなく、おかずとしても味わうことができます。ご飯が進みそうな栗のレシピを集めてみました。

<甘みが染み込んだ“渋皮煮”>


栗の渋皮煮 by ムー君 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

手間がかかる分、食べた時のおいしさがやみつきになってしまう「渋皮煮」。長期保存が可能なので、作り置きをしておくこともできます。モンブランケーキの上に載せる飾りとしても定番です。

<栗を使った煮物やコロッケ>

 
栗とレンコンと鶏手羽の煮物 by さとみ0421 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
★ほっクリ秋味!芋栗ベーコンのコロッケ★ by machyper [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

「栗とレンコンと鶏手羽の煮物」は、生姜、にんにく、長ネギがたっぷり入った香ばしい一品です。醤油の風味や栗の甘みも絶妙とのこと。「芋栗ベーコンのコロッケ」は、ジャガイモと栗のほくほくさがたまらない一品。隠し味のマヨネーズがポイントだそうです。

■栗を使ったスイーツレシピ

最後に、お茶菓子としても喜ばれそうな、栗を使ったスイーツレシピをご紹介します。

<渋皮煮で作る“モンブラン”>


栗の渋皮煮で☆モンブラン by めけてー [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

こちらは、栗の渋皮煮を使って作るモンブランのレシピです。マロンクリームに入れる洋酒がポイントだそう。お店に並んでいるようなモンブランケーキが味わえます。

<見た目も中身も“栗のクッキー”>


そっクリそのまんま*栗のクッキー by かなやん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

プレゼントでも喜ばれそうな、見た目が栗そっくりなこちらのクッキー。市販で売っている甘露煮を使って作ることができます。秋にぴったりのお菓子ですね。

<30分で完成!お手軽な“栗きんとん”>


ものぐさ栗きんとん。 by ぽーすけ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

30分で簡単にできてしまうというこちらの栗きんとんは、くちなしやミョウバンを使わずにできるお手軽なスイーツです。和菓子が苦手というお子さんにも人気だそう。市販の甘露煮でも作れます。


晩ご飯のおかずやお菓子にもぴったりの栗を、ぜひおいしく味わってください。


Title Photo by scyllarides

文: あおきめぐみ

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