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山形のだしに宮崎の冷や汁、夏の暑さを乗り切る「郷土料理」レシピ


■ 岩手の「盛岡冷麺」

盛岡市の「盛岡冷麺」は、本場韓国の冷麺を日本人向けにアレンジしたおなじみのメニューです。


盛岡冷麺 by iimk [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
♪簡単♪手作りの盛岡冷麺 by 田舎のあねっこ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
http://www.odette.or.jp/citykankou/ka_c_ea_i4/ka_c_ea_i4.html

コシの強い麺にピリッと辛いコクのあるスープが絡んで、暑い季節でもつるっと食べられます。より本格的に作りたい人には、パスタメーカーを使った手作り麺のレシピもあります。

■ 山形の「だし」&「冷たい肉そば」

山形からは、2つのレシピを紹介します。

<何にかけてもおいしい「だし」>


お野菜たっぷり!山形のだし - ソバニヰル
http://www.pref.yamagata.jp/ou/somu/020020/mm_bk_data/s/img_mm_series_oraho/vol_25/dasi.html

「だし」はキュウリやナス、オクラ、ミョウガなどの夏野菜を細かく切り、しょうゆやダシで味付けしたものです。ごはんにかけるのはもちろん、うどんや冷ややっこに乗せるなどいろいろな食べ方ができます。ざくざく、ぱりぱりした食感やネバネバ感、香味野菜のさわやかな風味が夏にぴったりの一品です。

<「冷たい肉そば」って?>


http://www.pref.yamagata.jp/ou/somu/020020/03/mailmag/series/pride/nikusoba.html

河北町谷地で親しまれている「冷たい肉そば」は、鶏ダシを効かせた醤油味の冷たい汁そばです。歯ごたえのある鶏肉とネギが食欲をそそります。本場では、季節を問わず人気のメニューだそうです。

■ 埼玉の「冷や汁うどん」

埼玉からは、夏野菜の風味を生かした冷たいうどんのレシピです。


冷汁うどん(すったて)レシピ・作り方 | 埼玉名物・おいしいつゆ
冷汁うどんの作り方・レシピ [うどん] All About

「冷や汁うどん」は、ゴマやみそをすり鉢ですったものにキュウリやミョウガなどの夏野菜を合わせ、冷水で薄めてうどんのつゆにするという埼玉の郷土料理です。いつもの冷やしうどんに飽きたときにいかがですか?

■ 宮崎の「冷や汁」

宮崎の「冷や汁」は、夏にうれしい“ごはんのおとも”です。


http://www.kumaya.jp/hiyasiru.html
夏休みのお昼ごはん(2) 冷や汁のレシピ [家事] All About

同じ“冷や汁”という名前でも、先ほどの埼玉のレシピとは全く別もの。宮崎の冷や汁は、焼き魚、豆腐、味噌、キュウリなどを合わせて作る冷たい汁物です。冷たい状態のままで食べられるように、ごはんは冷ましておくのがオススメです。

■ 夏に食べたくなる「沖縄料理」いろいろ

冷たいものが多い夏の郷土料理ですが、“アツアツ”の沖縄料理もおいしいですよね。


チャンプルー、豚角煮、タコライス…夏に美味しい「沖縄料理」レシピ - はてなニュース

豚肉や野菜、豆腐などをたっぷり使う沖縄料理は、夏バテ防止にはもってこいのレシピ。ビールとも相性抜群です。上記のエントリーでは、チャンプルー、タコライス、ラフテー、ソーキそばなど、定番の沖縄料理を紹介しています。


この夏は、全国のおいしい郷土料理で暑さを乗り切りませんか?食欲がないときでも食べやすいレシピについては、はてなブックマークニュースの下記のエントリーもどうぞ。

夏バテや胃もたれを解消 “食欲がないとき”でも食べられるレシピ - はてなニュース
そうめん、冷やし中華に冷製パスタ つるっと食べられる“冷たい麺レシピ” - はてなニュース


Title Photo by yoppy

文: 飯塚朋子

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