包丁の持ち方、野菜の切り方は? 自炊ビギナー必見「料理の基本」

■ 調理器具の説明から用語集まで、料理の基本を知ろう

まずは、ネスレのレシピサイト「マギー Feel Good Cooking」に掲載されている「1から始める料理の基本」を紹介します。

1から始める料理の基本|マギー:ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪|ネスレ 
			1から始める料理の基本|マギー:ブイヨン、コンソメの簡単レシピでいっぱい♪|ネスレ

こちらでは、「基本講座」「用語辞典」「食材Q&A」の3つの分野で、料理の基本を紹介しています。包丁の選び方や持ち方から、下ごしらえの方法、食材に関する素朴な疑問まで、事細かに解説されています。初心者にはちょっとハードルの高い「揚げ物」や「和え物」の基礎知識も書かれています。

■ 意外と知らない? 野菜の切り方

普段はあまり意識しませんが、「野菜の切り方」にはさまざまな種類があります。キッコーマンのレシピサイト「ホームクッキング」には野菜の切り方が写真付きでまとめられています。

野菜の切り方 料理の基本 | ホームクッキング【キッコーマン】 野菜の切り方 料理の基本 | ホームクッキング【キッコーマン】

「薄切り」や「輪切り」といったよく聞くものから、「拍子木切り」「シャトー切り」などの耳慣れない用語まで、各食材に合わせた切り方が掲載されています。

■ ダシのとり方にこだわろう

だしの取り方 だしの取り方

和食に欠かせないのが、カツオや昆布でとる「ダシ」ですよね。上記では、「カツオと昆布」「煮干し」「シイタケ」など、さまざまなダシのとり方が紹介されています。近年は手軽な粉末タイプも市販されていますが、やはり手間暇かけてとったダシの風味は格別です。

■ おいしいごはんを炊こう

ふっくらツヤツヤに炊き上げるには?美味しい「ごはん」の炊き方 - はてなブックマークニュース ふっくらツヤツヤに炊き上げるには?美味しい「ごはん」の炊き方 - はてなブックマークニュース

日本人の食事の基本といえば白いごはんですね。はてなブックマークニュースでは以前に、おいしいごはんの炊き方をまとめています。炊飯器でおいしく炊くコツや、老舗料亭が教えるごはんの炊き方、保存方法など、家庭でも簡単に実践できる方法ばかりなので、ぜひ一度試してみてください。

■ はてなブックマークニュースで人気のレシピ記事

最後に、はてなブックマークニュースで人気のレシピ記事をピックアップしました。

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“料理上手”で知られているタレントのタモリさんや、フードスタイリスト飯島奈美さんのレシピ集のほか、オムライスやチャーハンといった一人暮らしでも簡単に挑戦できる料理の作り方を紹介しています。料理の基本をマスターした後は、こだわりのメニューにチャレンジしてみてはいかがでしょう。


Title Photo by FotoosVanRobin

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