野菜の濃厚さや甘さ、酸味などの風味を、デザートで楽しんでみませんか？ チーズケーキやシュークリーム、アイスなど、野菜を使うスイーツのレシピを集めてみました。ティータイムや食後のデザートにぴったりです。
■ 「アボカド」でチーズケーキ
アボカドの濃厚さを生かしたレシピが、「アボカドのチーズケーキ」。アボカドは生クリームと合わせてピューレにし、クリームチーズやグラニュー糖、白ワインでふやかしたゼラチンを混ぜます。砕いたグラハムクッキーを敷いた型に流し込み、冷蔵庫で冷やして固めます。
■ 「キャベツ」でシュークリーム
「キャベツのサワーシュークリーム」は、シュー生地に、キャベツを混ぜたクリームを詰めて作ります。キャベツはざく切りにしてバターと炒め、牛乳と煮てフードプロセッサーに。卵、コーンスターチ、サワークリームなどを混ぜれば、キャベツのサワークリームが完成します。ちなみに、シュークリームの「シュー」は、フランス語でキャベツのこと。形がキャベツに似ていることから名付けられました。
■ 「ジャガイモ」でスフレ
やわらかくゆでたジャガイモを裏ごしし、溶かしバター、卵などと混ぜて焼き上げる「ポテトスフレ」。使用するジャガイモは、粉ふきにして、しっかりと水分を飛ばすのがポイント。オーブンの火を止めてから7～8分ほど保温して取り出すと、しぼみが少ないとのことです。
■ 「トマト」でようかん
熊本県球磨郡のJAくまのサイトでは、「トマトようかん」のレシピを公開しています。トマトは完熟したものを湯せんして、ミキサーにかけます。煮溶かした寒天と混ぜて火にかけ、混ぜ合わせたあと、容器に移して冷蔵庫で冷やし固めれば出来上がりです。
■ 「カボチャ」でアイスクリーム
裏ごししたカボチャで、ひんやりおいしいアイスクリームを作ってみませんか？ 卵黄に砂糖、カボチャ、バニラエッセンスとラムエッセンス、シナモンパウダー、生クリーム、メレンゲを混ぜ、冷凍庫で冷やします。適度に固くなるまで、15分～30分おきに混ぜます。
Title Photo by olle svensson
