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東京で味わえるこだわり「熟成肉」ステーキ専門店 アメリカ発や京都発の人気店も


■ 美食家もうなる「ウルフギャング・ステーキハウス」

Wolfgang's Steakhouse ウルフギャング・ステーキハウス - Official Website
アメリカのステーキ店「ウルフギャング・ステーキハウス by ウルフギャング・ズウィナー」は、六本木に国内第1号店をオープンしました。美食家から“極上ステーキハウス”と評されている人気店で、アメリカ国外では初出店です。

Wolfgang's Steakhouse Roppongi ウルフギャング・ステーキハウス - Official Website
牛肉は、アメリカ農務省の格付けで最上級の品質と認定されたプライムグレードを使用。長期乾燥熟成で柔らかな食感とうま味が増した肉を厚切りにし、900度のオーブンで焼き上げます。Tボーンステーキなどのフードメニューのほか、1,000本以上のワインを用意。ランチタイムも営業しています。
「ウルフギャング・ステーキハウス」六本木で日本初上陸 - はてなニュース

■ ハーブバターでステーキ肉を仕上げる「BLTステーキ」

BLT STEAK JAPAN | BLT ステーキ 六本木&銀座
ウルフギャング・ステーキハウスと同じく六本木に登場するのが、ニューヨーク発のステーキレストラン「BLT STEAK」です。国内第1号店として、2014年9月19日(金)にオープンします。プライムグレードの牛肉などをじっくり自然熟成させて焼き上げ、最後はハーブバターで仕上げるそうです。

BLT STEAK TOKYO | BLT ステーキ 東京
食事のはじめに提供されるのは、同店の“顔”だというポップオーバー。グリュイエールチーズがかかっています。ラインアップにはシーフードやサイドディッシュ、季節の食材を使ったスペシャルメニューなども用意。ランチタイムは11月からスタートです。
アメリカ発のステーキ店「BLT STEAK」9/19日本上陸 “ウルフギャング”と同じ六本木 - はてなニュース

■ 約6時間じっくり焼いた塊肉を味わう「炉窯ステーキ煉瓦」

渋谷 炉窯ステーキ 【 煉瓦 | renga 】
和牛のステーキレストラン「炉窯ステーキ煉瓦」は渋谷にオープン。約6kgの塊肉をれんが造りの炉窯で焼き上げます。特徴は、肉の焼き上がる時間帯に合わせて客が来店するというシステム。店側が指定した時間帯に合わせて予約すると、塊肉がメインのコース料理を楽しめます。

肉は部位ごとにじっくりと焼くため、凝縮したうま味が引き出されるそうです。午後6時~午後7時半の時間帯は完全予約制で、メニューは午後7時40分の焼き上がりに合わせた1人当たり6,800円のコースのみ。午後9時以降に来店する場合は、コースやアラカルトなどを用意します。なお、毎週金曜日は午後7時オープンのため、肉の焼き上がりは午後8時40分です。
約6時間かけて焼き上げた塊肉を提供するステーキ店 渋谷に6/17オープン - はてなニュース

■ 京都発の熟成和牛専門店「炭火ステーキ 听」

ステーキハウス 听(ポンド) 銀座店(銀座/ステーキ) - ぐるなび
http://www.pound-ginza.com/
京都の本格熟成和牛専門店「炭火ステーキ 听(ポンド)」が、銀座に登場しました。最高の環境で熟成された肉では、柔らかさ、うま味、独特の熟成香をそろえた味わいが堪能できるとのこと。焼き加減は、外はカリカリ、中はレアに仕上げたブラック&ブルーで提供されます。

ぐるなび - 炭火ステーキ 听 銀座店

Title Photo by closari

文: あおきめぐみ

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