卵の優しい味わいと、とろとろの食感がおいしいプリンを作ってみませんか？ 卵、牛乳、砂糖があれば、基本の材料は準備OK。蒸し器がなくても、鍋やフライパン、電子レンジなどを使って簡単に作ることができます。基本のレシピと、よくある失敗を回避するポイントを紹介します。
■ プリンの作り方の基本
こちらのページでは、家庭用の鍋で作るシンプルなカスタードプリンのレシピが紹介されています。
▽ フラン（基本のカスタードプリン）のレシピ、作り方（佐藤 絵里子） | 料理教室検索サイト「クスパ」
カラメルソースはあらかじめ作って器に分け入れておき、裏ごししたプリン生地を上から流し込みます。鍋に水を張り、器を並べて強火にかけましょう。沸騰後、ふたをして弱火で熱し、火を止めて冷まします。
カラメルソースの作り方は、下記のページでも詳しく紹介されています。液が飛び跳ねるとやけどするので、加熱する際は注意しましょう。
1.鍋に砂糖を入れ、水を回し入れて中火にかける
2.鍋を動かさず、砂糖の周りが焦げてくるまで待つ
3.焦げてきたら火から下ろし、熱湯を加える
4.砂糖が溶けたら水を加え、再び火にかけて溶き伸ばす
5.だんだんと気泡が小さくなってきたタイミングで火から下ろす
■ スが入る、うまく固まらない……よくある失敗をなくすには？
下記のページでは、失敗しがちなポイントについても、手順に沿って解説されています。
▽ 「とろ〜り絹どけプリン【LIVE 2018/6/20】」あいりおー | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】
▽ プリン レシピ 舘野 鏡子さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
▽ 失敗しないカラメルソース レシピ・作り方 by さやかうた｜楽天レシピ
出来上がったプリンにスが入ってしまうのは、加熱する際の温度が90度以上になっているため。鍋底から大きめの泡が出てきた頃合いが約90度なので、すぐにふたをして弱火にしましょう。蒸し器を使う場合は、ふたにスプーンを差し込んで隙間から蒸気を逃がす、底に布巾を敷いて蒸気の当たりを弱めるといった方法があります。
出来上がりの目安は、軽くゆすった際に弾力のあるぷるぷるとした揺れ方をしていること。波打つような感じならまだ固まっていない可能性が高いため、もう少し様子を見ます。
カラメルソースは作ってすぐに流し込むとプリン生地と混ざってしまうので、先に作って冷蔵庫で冷やしておくといいそう。たくさん作っておけば、いろいろなお菓子に活用できますね。
■ フライパンや電子レンジでもっと簡単に！
ちょうどいい鍋がない場合は、フライパンでも代用可能。電子レンジを使うレシピは、マグカップ1つで完成します。土鍋でたっぷりと作るレシピなら、カップを用意しなくてもいいですね。ぜひチャレンジしてみてください。
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Title Photo by Hajime NAKANO
