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おいしい「つけ麺」の作り方 あっさり味の簡単レシピ、お店のような本格派も


■ 簡単! 基本のつけ汁レシピ

おうちで本格つけめん。|フードコーディネーターSHIORIブログ「作ってあげたい彼ごはん」by Ameba

おうちで本格つけめん。|フードコーディネーターSHIORIブログ「作ってあげたい彼ごはん」by Ameba

フードコーディネーターのSHIORIさんは、あっさりしながらもコクとうま味があり「最後の最後まで美味しく食べられる」というつけ汁の作り方をブログで紹介しています。豚バラ、めんつゆ、みそ、しょうゆ、豆板醤など、材料は身近なものばかり。最後に酢を加え、ほんのり甘酸っぱく仕上げましょう。具材には、なるとを入れるのがおすすめだそうです。

■ 豚骨と鶏ガラの本格派自家製スープにチャレンジ

自家製つけ麺 – 豚骨と鶏ガラの自家製スープの作り方

自家製つけ麺 – 豚骨と鶏ガラの自家製スープの作り方

ガラスープから自分で作りたいという人には、つけ汁、麺、煮卵をすべて手作りするというこちらのレシピがおすすめ。アクのないきれいなスープにするためには、材料の豚骨や鶏ガラをきれいに洗うのが大切だそうです。スープ作りだけで12時間かかるという本格派なので、休日などにチャレンジしてみるのはいかがでしょう? エントリーでは、各工程を写真付きで分かりやすく解説しています。

■ 有名つけ麺店が教えるレシピ

元祖つけ麺東池袋大勝軒のスープレシピ by 東池袋大勝軒 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが219万品

元祖つけ麺東池袋大勝軒のスープレシピ by 東池袋大勝軒 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

元祖つけ麺 特製もりそば 東池袋大勝軒 | YAMAGISHI JIRUSHI TAI-SHO-KEN

つけ麺の元祖だといわれる人気店・東池袋大勝軒(東京都豊島区)。同店の看板メニューである「特製もりそば」のスープレシピが、クックパッドで公開されています。豚骨、鶏ガラ、豚足、野菜、煮干し、ひき肉などをじっくり煮込む本格的なレシピは、創業者の山岸一雄さんが考案したもの。納豆やとろろ、生卵などを入れても、違ったおいしさが楽しめるそうです。

■ 野菜と味わう、ピリ辛の豆乳つけ麺

【ELLE a table】ごぼうと長ねぎの豆乳つけ麺レシピ|エル・オンライン

【ELLE a table】ごぼうと長ねぎの豆乳つけ麺レシピ|エル・オンライン

つけ麺をもっとアレンジしたくなったら、ピリ辛豆乳味のつけ汁はいかがでしょう? 具材は豚ロースとごぼう、長ネギ。しょうゆ、みりん、かつお節などで作った基本のつゆと豆乳を合わせ、ラー油でピリ辛に仕上げます。ごぼうと長ネギは、なるべく細かく切っておくのがポイントです。


Title Photo by yoppy

文: ishihara

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