簡単鍋にサクサクのカツ、おしゃれな前菜も！ 重ねておいしい“ミルフィーユ”おかずレシピ

「ミルフィーユ」といえばスイーツを思い浮かべますが、食材を何層にも重ねておいしさを出すその手法は、おかずメニューにも広く応用されています。鍋や揚げ物、シチュー、おつまみなど、さまざまなミルフィーユおかずレシピを集めてみました。

■ 冬にぴったりなミルフィーユ鍋

▽ 白菜と豚バラ肉のミルフィーユ鍋 by まみんちよ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品

白菜と豚バラ肉を交互に重ねて鍋に入れ、ポン酢やごまだれなどでいただくミルフィーユ鍋。クックパッドでは、テレビやレシピ本でも紹介されたレシピを見ることができます。柚子こしょうを足すとアクセントになるそう。白菜がたくさんあって使い道に困ったときなどにも重宝しそうです。

■ サクサク、ジューシー！ ミルフィーユの揚げ物

▽ http://recipe.kewpie.co.jp/recipes/recipe/recipe.php?recipe_no=QP00012388

▽ ミルフィーユカツレツ by デロンギ・キッチン 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品

キユーピーやクックパッドのページでは、揚げ物のミルフィーユレシピが紹介されています。キユーピーの「マヨネーズで！お肉やわらかミルフィーユかつ」は、豚ロース肉の薄切りに薄くマヨネーズを塗って塩こしょうをし、5枚ずつ重ねてから衣を付けて揚げれば完成。マヨネーズを塗ることで、肉が柔らかくジューシーに仕上がるそうです。クックパッドで公開されている「ミルフィーユカツレツ」は、デロンギのコンベクションオーブンを使った“揚げない”レシピ。豚肉の間にモッツァレラチーズとバジルの葉をはさむことで、味の変化を出しています。

▽ ミルフィーユ春巻き by堤人美さんの料理レシピ - レタスクラブ

レタスクラブネットには「ミルフィーユ春巻き」のレシピがあります。春巻きの皮で具材をサンドするように重ねてミルフィーユ状に。中はジューシー、外はパリパリの食感になるそうです。

■ グラタン風＆シチューの時短レシピ

▽ 長いもとしらすのミルフィーユ by 西山京子/ちょりママ | 【Nadia | ナディア】レシピサイト | プロの料理を無料で検索

Nadiaが紹介している「長いもとしらすのミルフィーユ」は、長イモとしらす、チーズで作るグラタン風の一品。材料を切って耐熱皿に重ねて入れ、レンジで5分加熱するだけなので簡単です。

▽ ミルフィーユビーフシチュー by ハウス食品株式会社 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品

ハウス食品がクックパッドで公開しているのは「ミルフィーユビーフシチュー 」。牛肉の薄切りを重ねてミルフィーユ状にすることで、柔らかい食感に仕上げています。薄切り肉を使うと火の通りが良くなるので、煮込み時間が短く済むのもうれしいですね。

■ 見た目もおしゃれ！ 前菜・おつまみのミルフィーユ

▽ 白身魚とナスとトマトのミルフィーユ (レシピNo.1604)｜ネスレ バランスレシピ

ネスレ バランスレシピでは、タイとナス、トマト、ミニアスパラガスを重ねて作る前菜を紹介しています。トマトとミニアスパラガスの色合いがアクセントになり、重ねるだけでおしゃれな見た目になりますね。

▽ サーモンと大根のミルフィーユ｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで｜キリン

キリンのおつまみ道場は、料理家・村松りんさんによる「サーモンと大根のミルフィーユ」を紹介しています。大根の薄切り、スモークサーモン、シソを重ねた上にイクラを飾れば、華やかな和風の一品に。酢、きび砂糖、塩などシンプルな味付けで、お酒とも合いそうですね。

Title Photo by Masahiko OHKUBO

文: ishihara

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