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おいしくて便利な「野菜氷」レシピ いろいろな野菜を上手に冷凍してストックしよう

グルメ コラム


■ 野菜氷の定番! エノキ氷

体に良く効く「えのき氷」はこうやって作る|農畜産物|長野県のおいしい食べ方

体に良く効く「えのき氷」はこうやって作る|農畜産物|長野県のおいしい食べ方

NHK ガッテン!

野菜氷の中でもよく知られているのがエノキ氷。エノキの名産地である長野県が発祥で、JA長野県のサイトでもレシピが公開されています。作り方は、ミキサーでペースト状にしたエノキを煮詰めて冷ました後、製氷皿などに入れて冷凍するだけ。約2ヶ月間保存でき、料理のだしやカレー、みそ汁、煮物などさまざまな料理に使えます。

■ ブロッコリーにニンジン、トマト……あらゆる野菜が野菜氷に

「野菜氷冷凍保存メーカー」を使用したレシピ集 - レシピ一覧|レシピ|お弁当箱,コップ,水筒等の企画・製造・販売 スケーター株式会社

「野菜氷冷凍保存メーカー」を使用したレシピ集 - レシピ一覧|レシピ|お弁当箱,コップ,水筒等の企画・製造・販売 スケーター株式会社

野菜氷の冷凍保存トレーを販売するスケーター株式会社のサイトでは、ブロッコリー氷やニンジン氷、大根氷、タマネギ氷、トマト氷など、さまざまな野菜氷のレシピが見られます。凍ったままみそ汁やスープに使うのはもちろん、半解凍の状態でサラダやおひたしに回しかけたり、ホットケーキやお好み焼きの生地に混ぜ込んだりというアイデアも。野菜氷を活用したレシピとして、ブロッコリー氷のペペロンチーノやトマト氷のラタトゥイユなどを紹介しています。

■ サラダのドレッシングにもなる、氷酢タマネギ

さらに進化した「氷酢たまねぎ」が便利すぎる! | クックパッドニュース

さらに進化した「氷酢たまねぎ」が便利すぎる! | クックパッドニュース

クックパッドニュースでは、酢に漬けたタマネギを凍らせるレシピを紹介しています。冷凍することで、長期保存が可能に。おかずに使うのはもちろん、半解凍すればサラダのドレッシングにもなります。

■ 緑・黒・赤・白・黄と、色とりどりのミックス野菜氷

オレンジページnet休止のお知らせ

オレンジページnetでは、複数の野菜をミックスして作る「ミックス野菜氷」を紹介しています。ブロッコリーとカブで「緑氷」、ゴボウとエノキで「黒氷」、赤パプリカとニンジンで「赤氷」、タマネギとセロリで「白氷」、カボチャとトウモロコシで「黄氷」に。おかずやスープ、ドリンク、パン、スイーツなど、幅広いレシピに使えます。

『ミックス野菜氷』のからだリセットレシピ (ORANGE PAGE BOOKS)

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Title Photo by Personal Creations

文: ishihara

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