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甘くて柔らかい! 新タマネギや春キャベツなど、春野菜を使った簡単レシピ


■ どんな春野菜があるの? 選び方のコツは?

春の野菜 野菜図鑑

春の野菜 - 旬の食材カレンダー

主な春野菜は、春キャベツ、アスパラガス、きぬさや、新タマネギ、新ジャガイモなどです。本来旬とされる時期が春以外の野菜でも、春に収穫されるものに特徴があれば、春野菜とされることもあります。

色鮮やかな春野菜は、なるべく新鮮なものを選び早めに調理しましょう。キャベツは、春以外であれば葉がしっかりと巻かれていて重いものを選ぶ方が良いとされますが、春キャベツは葉の巻きがゆったりとしていて、軽いものを選ぶ方が良いとされます。アスパラガスは、穂先が開いていない、太くて締まったものを選びましょう。他の春野菜の選び方についても、上記のサイトで紹介されています。

■ さっぱりした味付けがおいしい、春キャベツと春雨を使ったタイ風サラダ

キャベツと春雨のタイ風サラダ | 大久保恵子さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ

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春キャベツと春雨を合わせ、エスニック風に仕上げたサラダがこちら。ナンプラーとレモンのさっぱりとした味付けが魅力で、シャキシャキとした食感の春キャベツがおいしく食べられそうですね。ナンプラーや香草の独特な風味が苦手な人は、ナンプラーを薄口しょうゆに変えたり、香草を抜いたりしてもいいそうです。

■ アスパラとクリームチーズを生ハムで巻いて、おかずやお酒のおつまみに

アスパラとクリームチーズの生ハム巻き|とっておきレシピ|キユーピー

アスパラとクリームチーズの生ハム巻き|とっておきレシピ|キユーピー

レンジで加熱したアスパラガスを、クリームチーズと一緒に生ハムで巻いた一品です。イタリアンドレッシングをかけて、おかずにはもちろん、お酒のおつまみとして食べてもいいですね。見た目も華やかなので、パーティーやお花見で振る舞っても喜ばれそうです。

■ きぬさやとジャガイモのごま和えは、シャキシャキとした歯応えが楽しめる!

絹さや&ジャガイモ☆シャキシャキごま和え by ゆんやともも [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが231万品

絹さや&ジャガイモ☆シャキシャキごま和え by ゆんやともも [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

きぬさやとジャガイモの食感を生かしたごま和えは、筋を取ったきぬさやと細切りにしたジャガイモをゆでて和えるだけで完成します。あと一品食卓に足したいときや、季節感のあるメニューを加えたいときにおすすめです。歯応えを残すために、あまりゆですぎないのがコツだそうです。

■ 甘い新タマネギとみそのコクがマッチ! 切って煮込むだけのシンプルな料理

新玉ねぎとベーコンのみそ煮 | 高城順子さんのレシピ【オレンジページnet】プロに教わる簡単おいしい献立レシピ

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甘みの強い新タマネギをみそで煮込み、とろりとした食感に仕上げています。新タマネギに染み込んだベーコンのうまみが食欲をそそり、大きなタマネギもぺろりと食べられそうですね。材料をざく切りにして煮るという、シンプルな手順で作れます。白いごはんのお供にいかがですか?

春野菜は2月後半から5月にかけて、旬が早いものから順に売り場に並びます。事前にレシピをチェックしておくと、食卓に取り入れやすいですね。まだまだ肌寒い日が続きますが、一足先に食から春を感じましょう!


Title Photo by woodleywonderworks

文: 難波あこ

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