前回ご好評を頂いたはてなブックマークニュースの「お弁当特集」。今回は、はてな京都オフィスのまかないシェフに「お弁当にぴったり、簡単で作り置きもできるとっておきのレシピ」を教えてもらいました。
お弁当を毎日作り続けるには、おかずのアイデアを出すのも一苦労。そこで今回は、はてな京都オフィスでいつも美味しいまかないランチを作ってくれているid:sacco0627に、「お弁当におすすめのレシピ」を聞いたところ、時間も短縮できて、一度作っておけばいろんなおかずに使える「肉味噌」を使ったレシピを教えてくれました！
まずは4つのステップでとっても簡単な肉味噌の作り方です。
- 材料
- 豚ひき肉 300g
- にんにく 1〜2かけ
- たまねぎ(小さめ) 1コ
- 調味料
- 酒・みりん 各大さじ2
- みそ 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま お好み
1.にんにく、たまねぎはみじんぎりにしておきます。
2.フライパンにごま油をしき、ニンニクを炒めます。香りがたってきたら、玉葱を炒め出し、しんなりしてきたら、ぶた挽肉を炒めます。
3.肉の色がかわってきたら、酒、みりんを加え、よく混ぜながら炒めます。
4.だんだん水分が飛んできたら、味噌と砂糖をいれ、よく混ぜながら炒めて、お好みで炒りごまを加えたらできあがり！味は、甘すぎれば味噌で、辛すぎれば砂糖で調整して下さいね。
この肉味噌を使った、お弁当にぴったりのおかずがこちら。どれも手軽にできるものばかりです。
- 左奥：お揚げの肉味噌詰め 右奥：肉味噌の卵焼き
- 左前：なすと肉味噌炒め 右前：ゆで野菜肉味噌添え
なすと肉味噌炒め
なすと一緒に炒めるだけ！なすと肉味噌の相性は抜群ですよね。
ゆで野菜肉味噌添え
ゆでた野菜にディップとしても使えます。野菜の種類はお好みで！今回は大根と、じゃがいもを使ってみました。
お揚げの肉味噌詰め
意外に思いつかないこの組み合わせ。油揚げの中に肉味噌を詰めるだけで簡単にできるのでおすすめです。
肉味噌の卵焼き
お弁当の定番おかずといえば「卵焼き」。生地に肉味噌を混ぜ込んで、いつもとひと味違う卵焼きにしてみるのはいかがでしょう？
また、ごはんに混ぜてにぎるだけで「肉味噌おにぎり」もできます。
肉味噌おにぎり
にぎっている最中からめちゃくちゃいい匂いが…にぎる際は手にくっ付かないようにラップを使うのがおすすめです。
肉味噌は一度作っておけば冷蔵庫で約1〜2週間は日持ちするので（冷凍なら約2ヶ月）、作りおきにはぴったり。お弁当以外にも、豆腐やうどんにかけたり、毎日のおかずにもどんどん使えますね。
以上、今回ははてなまかないシェフに聞くお弁当レシピをご紹介しました。前回のお弁当特集と合わせて、ぜひ毎日のお弁当作りの参考にしてみて下さいね。
