鍋やスープなど、冬のあったかメニューに欠かせない存在の「白菜」。他の食材との相性も良く、この時期になると毎日のように活躍してくれますよね。今回は、はてなブックマークでも人気の「白菜」を使ったレシピを集めてみました。
■美味しい白菜を選ぶポイントは？
▽季節野菜レシピ 白菜 - goo グルメ&料理
霜が降りる時期になると食べごろを迎える白菜。美味しい白菜を見分けるには、「先端がしっかりと巻いていて重みがあり、葉先まできれいな淡緑色のもの。根元の切り口がみずみずしく、割れていないもの。」を選びます。また保存する際は、丸ごとなら新聞紙に包んで、立てた状態で冷暗所に置けば3〜4週間は持ちます。使いきれなかった場合は、ラップで包んで冷蔵庫で保存します。
■たくさん食べられる「鍋」や「スープ」
まずは定番中の定番、白菜を使った鍋やスープのレシピです。かさが減ってたくさん食べられるのが嬉しいですね。和・洋・中問わず、色々使えます。
ピェンロー
▽ピェンロー（白菜鍋）レシピ
▽ピェンロー：妹尾河童さんによる旨すぎる白菜鍋
こちらははてなブックマークでも注目されている「ピェンロー」。白菜と豚バラ、春雨で作る中国風の白菜鍋で、舞台美術家・作家の妹尾河童さんが自身の著書で紹介したことで有名になりました。
豚肉と白菜の重ね鍋
▽白菜と豚肉の重ね蒸し：秋の夜長に霧が峰高原初物白菜：市内の道路がめっちゃ渋滞！: godmotherの料理レシピ日記
▽あひるちゃんがゆく:感激・白菜ヂカラ☆ 〜白菜と豚肉のスープ
また定番なのが、水を使わずに白菜の水分だけで作る豚肉との重ね鍋です。白菜のうまみが凝縮されたスープは絶品。材料を重ねて煮るだけなので簡単に出来ます。ベーコンを使うのもいいですね。
白菜を使った鍋やスープのレシピは、こちらのエントリーも参考になります。
▽菊タロー流白菜ショウガ鍋
▽Quality of Life by JUNA｜ 白菜と豚肉のコクマロ鍋
▽白菜レシピ・料理一覧 - [レシピ] All About
▽KIRIN_おつまみ道場│料理レシピ「塩豚と白菜のみぞれ煮」 : お酒にぴったりの美味しいグルメ料理レシピが満載！
▽白菜カキ鍋 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ
■ごはんのおともに！「漬け物」「キムチ」
季節を問わず楽しめる白菜レシピといえば、やっぱり漬け物やキムチですよね。丸ごとの白菜がある場合も、漬け物にしてしまえば使い切れますね。
漬け物
▽白菜漬けの作り方
▽野菜別！簡単漬物レシピ集
▽ジップロック＆ペットボトルでつくる「失敗知らずの白菜漬け」｜blogs.com
家でできる白菜の漬け物レシピがこちら。定番のシンプルなもののほか、韓国風やスペイン風といった変わりダネもあります。
キムチ
▽ペチュギムチ（白菜キムチ）の作り方 | 韓国料理レシピ | ニッコリア
他の料理にも色々使えるキムチ。たまには時間をかけて、本格的に作ってみてはいかがでしょうか？
■「しょうが焼き」や「うどん」にも！まだまだ使える白菜レシピ
鍋や漬け物以外にも、たくさんの白菜レシピがあります。ワンパターンに飽きてきたら、こんなレシピはいかがですか？
▽暇人＼(＾o＾)／速報 : 【レシピ有】白菜のうまさは異常 - livedoor Blog（ブログ）
▽やさい生活★きれい生活 千切り白菜のあつあつベーコンオイルがけ
▽[焼き白菜] 料理レシピ｜みんなのきょうの料理
▽白菜マーボー 料理レシピ／ホームクッキング【キッコーマン】
▽シンプル塩味☆白菜うどん｜vege dining 野菜のごはん
▽vege dining 野菜のごはん : こんがり☆白菜生姜焼き
▽白菜たっぷりお好み焼き-野菜ソムリエみいさんのmamaクック(立原 瑞穂)
▽【連載】家飲みのお供に! 「傑作おつまみレシピ」 (1) 塩辛やニンニクもプラス 「白菜のコク辛ステーキ」 | ライフ | マイコミジャーナル
今回は冬に美味しい「白菜」を使ったレシピをご紹介しました。野菜があまり得意でない人も、鍋にすると食べやすくなりますよね。定番から変わりダネまで、ぜひ色々な白菜レシピを試してみて下さい。
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