炊き込みご飯やお菓子まで、さまざまな調理法がある秋の食材「栗」。ほんのり甘みのある味や香ばしい匂いに、つい食欲をそそられてしまうという人も多いはずです。そこでこの記事では、栗のむき方から調理法まで、栗をおいしく食べる方法をご紹介します。
■栗の皮を簡単にむくためのコツとは？
栗といえば、表面の硬い「鬼皮」や、その下にある茶色の「渋皮」をむくのに一苦労してしまいます。まずは、この鬼皮や渋皮を簡単にむく方法を見ていきましょう。
▽ 圧力鍋で渋皮もペロンとむける ゆで栗♪ by おから星人 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
こちらのエントリーでは、圧力鍋を使った皮のむき方が紹介されています。栗の頂点から四方～六方に1～2cmの切り込みを入れることで、皮がむきやすくなるのだそう。栗が隠れるくらいに水を入れた後、点火して5分～7分ほど加圧することで、みかんの皮のように簡単にむけるとのことです。
▽ 楽チン♪栗の皮剥き by ｃｈｉｙｕｋｉ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
▽ ★栗の剥きやすい剥き方★ by ミーゴ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
こちらは、家庭に圧力鍋がない人でもできる皮のむき方です。沸騰したお湯に20～30分ほどつけておくことでむきやすくなる方法や、煮た後に一度凍らせ、解凍してからむくといった、驚きの方法も紹介されています。
■定番からチャーハンまで、栗とご飯のレシピ
あつあつのご飯と栗の甘みが絶妙な栗ご飯。続いて、秋の味覚が楽しめる栗ご飯レシピをご紹介します。
＜料亭のような味わいの“栗ご飯”＞
▽ ほっくり栗ご飯 by cafemin+ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
まずは基本の「栗ご飯」から。栗を鮮やかな黄色にするコツは、ビーニル袋に栗を入れ、砂糖をまぶしてよく揉みこみ、冷凍庫で3時間休ませることなのだそう。栗がホクホクになり、まるで料亭のような栗ご飯を楽しむことができます。
＜一工夫をして“栗チャーハン”はいかが？＞
▽ 香ばしい♪栗の炒飯 by ぱいなっぷる２２ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
栗をしょうゆで香ばしく炒めるのが味の決め手になるという「栗チャーハン」。普通の栗ご飯では物足りないという人におすすめです。
＜秋の味覚が楽しめる“きのこと栗のご飯”＞
▽ きのこと栗のまぜご飯 by ヤマサ醤油 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
こちらで紹介されている「きのこと栗のまぜご飯」は、市販されている甘露煮で作ることができます。栗はほんのり焦げ目がつく位がおいしいとのこと。しいたけやまいたけなど、秋の味覚がたっぷり入った豪華なメニューとなっています。
■定番の渋皮煮からコロッケまで、おかずにもなる栗レシピ
栗はそのまま食べるだけではなく、おかずとしても味わうことができます。ご飯が進みそうな栗のレシピを集めてみました。
＜甘みが染み込んだ“渋皮煮”＞
▽ 栗の渋皮煮 by ムー君 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
手間がかかる分、食べた時のおいしさがやみつきになってしまう「渋皮煮」。長期保存が可能なので、作り置きをしておくこともできます。モンブランケーキの上に載せる飾りとしても定番です。
＜栗を使った煮物やコロッケ＞
▽ 栗とレンコンと鶏手羽の煮物 by さとみんみん★ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
▽ ★ほっクリ秋味！芋栗ベーコンのコロッケ★ by machyper 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
「栗とレンコンと鶏手羽の煮物」は、生姜、にんにく、長ネギがたっぷり入った香ばしい一品です。醤油の風味や栗の甘みも絶妙とのこと。「芋栗ベーコンのコロッケ」は、ジャガイモと栗のほくほくさがたまらない一品。隠し味のマヨネーズがポイントだそうです。
■栗を使ったスイーツレシピ
最後に、お茶菓子としても喜ばれそうな、栗を使ったスイーツレシピをご紹介します。
＜渋皮煮で作る“モンブラン”＞
▽ 栗の渋皮煮で☆モンブラン by めけてー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
こちらは、栗の渋皮煮を使って作るモンブランのレシピです。マロンクリームに入れる洋酒がポイントだそう。お店に並んでいるようなモンブランケーキが味わえます。
＜見た目も中身も“栗のクッキー”＞
▽ そっクリそのまんま＊栗のクッキー by かなやん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
プレゼントでも喜ばれそうな、見た目が栗そっくりなこちらのクッキー。市販で売っている甘露煮を使って作ることができます。秋にぴったりのお菓子ですね。
＜30分で完成！お手軽な“栗きんとん”＞
▽ ものぐさ栗きんとん。 by ぽーすけ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
30分で簡単にできてしまうというこちらの栗きんとんは、くちなしやミョウバンを使わずにできるお手軽なスイーツです。和菓子が苦手というお子さんにも人気だそう。市販の甘露煮でも作れます。
晩ご飯のおかずやお菓子にもぴったりの栗を、ぜひおいしく味わってください。
Title Photo by scyllarides
