寒い日はホカホカと湯気の立つ「中華まん」が恋しくなります。肉まん、あんまん、ピザまんに角煮まんなど、人気の中華まんの手作りレシピを集めてみました。家に蒸し器がなくても大丈夫ですよ。
■手作り肉まんを作ってみよう
肉まんの作り方は、パンを作る手順とよく似ています。ふわふわの皮を目指しましょう。
＜肉汁たっぷり、手作り肉まん＞
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▽ ふわふわ肉まん♪皮の作り方♪薄力粉で♪ by シュナシュナ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
▽ 肉まんの作り方・レシピ | KIYOカフェ
▽ http://journal.mycom.co.jp/articles/2010/04/12/dimsum/index.html
まずは小麦粉やドライイーストなど皮の材料を混ぜてこね、一次発酵させている間に中の具を作ります。発酵が終わった生地を小分けにして丸め、平らにのばしてから作った具を乗せて包みましょう。中心にヒダをよせ、合わせ目をギュッと閉じるように包むと肉まんらしいあの形になります。包んだ肉まんを蒸し器で蒸せば完成です。イーストの代わりにベーキングパウダーを使うと、もっちりとした食感になります。
■蒸し器がなくても肉まんは作れる！
蒸し器がないという人は、家にある調理器具で代用してみましょう。
＜フライパンならカリッとした食感に＞
▽ ◆フライパンでお手軽 肉まん◆ by 優輝ママ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
サラダ油をひいたフライパンに肉まんを並べ、水を注いでフタをして蒸し焼きにすれば、底がカリッとした食感の肉まんが完成します。鉄のフライパンを使うと底がくっついてしまう場合があるので、テフロン加工のものを使って下さい。
＜炊飯器で作る巨大肉まん＞
▽ どーん！！ 炊飯器で肉まん - 料理のABC All About
炊飯器を使えば、みんなで食べるのにぴったりな巨大肉まんもできます。油を塗った内釜に肉まんを入れ、水を少し回し入れて炊けばOK。生地は柔らかめに作るほうがふんわり美味しく仕上がります。お好みでラー油や酢じょうゆなどを付けてどうぞ。
■あんまん、ピザまん、人気の角煮まんも！
最後は肉まん以外の中華まんのレシピ。基本の作り方は同じです。
▽ レシピ／中華まん
▽ 簡単！あんまん by リッキーマミー 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
▽ やわらか～い角煮まん by みきドンママ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
▽ http://www.nisshin.com/entertainment/recipe/flour/menu/etc/F-379.html
あんこを包めばあんまんに、ベーコンやピザソース、チーズなどを包めばピザまんも簡単にできます。中華街などでよく見かける角煮まんは、豚バラの角煮を皮で挟むようにするのがポイント。カレーまんは生地にもカレー粉を混ぜることで見た目も本格的になります。
皮の作り方さえマスターすれば、中に入れる具を変えるだけでバリエーションが広がります。自分でオリジナルの中華まんを考えるのも楽しいですね。
Title Photo by Kanko*
