冬に旬を迎える野菜「カブ」は、レパートリーの多い食材としても人気があります。通年出回っていますが、冬の「カブ」は甘みが強く、おいしさがギュッと凝縮されています。そこで、「カブ」をとことん楽しむための5つのレシピを紹介します。
＜しょうが焼き＞
▽ かぶのしょうが焼き by おまめさん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
厚めに切ったカブとカブの葉を、ショウガ、しょうゆ、みりん、酒などで味付けするレシピです。強火で炒めますが、火を通しすぎないようにするのがポイントです。
＜そぼろ煮＞
▽ かぶの豚そぼろ煮 レシピ 門間 和子さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
ほっこりとしたカブとトロリとしたあん、甘辛の豚そぼろが相性バツグンな「そぼろ煮」。カブの葉はあらかじめ軽くゆでておき、器に盛る際に添えましょう。仕上げにゆずの皮の千切りをのせれば、風味のアクセントになり、彩りもパッと華やぎます。
＜常備菜＞
▽ かぶの葉の常備菜 by kumissy 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
「どうしてもカブの葉が余ってしまう」という方には、おにぎりやパスタ、薬味としても使える常備菜のレシピをオススメします。レシピはとっても簡単で、きざんだカブの葉と茎を、しょうゆ、砂糖、酒、だしの素などで炒めるだけです。ぜひ一度試してみてください。
＜グラタンスープ＞
▽ 熱々トロトロ♪かぶのグラタンスープ by ゆうたま 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
アツアツのチーズとかぶの甘みが絶妙にマッチするのが、グラタンスープ。ニンニクとベーコンをサッと炒めたところに、一口大に切ったカブと水、コンソメを加えて中火で煮込みます。やわらかくなったら塩とコショウで味付けをし、耐熱皿に移します。チーズとパン粉をのせ、オーブンで焦げ目がつくまで焼けば出来上がり。パン粉にパセリやバジルを混ぜてもおいしいようです。
＜クリームシチュー＞
最後に紹介するのは、寒い冬にピッタリのクリームシチューです。上記のレシピでは、カブのほかにニンジン、タマネギ、鮭を使い、さらにゆずと白味噌で和風のクリームシチューに仕上げています。いつもの味付けに飽きた方は、チャレンジしてみてください。
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