独特な香りやスパイシーさが特徴のタイ料理を、家庭でも作ってみませんか？世界三大スープの1つ「トムヤムクン」といった定番料理や、「パクチー」を使ったレシピなどをまとめてみました。
■ トムヤムクンにタイカレー、定番のタイ料理
＜トムヤムクン＞
独特な辛味と酸味が味わえる「トムヤムクン」は、代表的なタイ料理の1つです。
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▽ [レシピ] お店で出てくるような絶品トムヤムクンの作り方 - sorarium
上記のエントリーでは、お店に出てくるようなトムヤムクンが楽しめるというレシピが紹介されています。タイ料理に使う食材のナンプラーやパクチー以外は、一般的なスーパーで手に入ります。少し本格的なレシピでは、レモンリーフやレモングラスを使用します。
＜ソムタム＞
「ソムタム」は、青パパイヤを使ったタイ風サラダです。
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▽ http://ethnicdaisuki.cool.ne.jp/recipe-008.htm
ソムタムは、青パパイヤやピーナッツ、ナンプラーなどで作ります。タイ料理店直伝のレシピでは、日本人にあまりなじみのない材料を使います。「クンヘン」は干しエビ、「パームシュガー」は黒糖やブラウンシュガーで代用できます。基本的には食材をたたきながら混ぜるだけで完成です。たたきすぎると歯ごたえが失われてしまうとのことなので注意しましょう。
＜タイのカレー＞
タイカレーは、ココナッツミルクをベースにしたタイの宮廷発祥の料理です。
▽ 本場インドの味や話題の自衛隊カレーも 夏に食べたい人気の「カレー」レシピ - はてなブックマークニュース
さまざまなカレーレシピをまとめているこのエントリーで、タイの代表的なカレー「グリーンカレー」「イエローカレー」「レッドカレー」を紹介しています。市販のタイカレーペーストを使えば、手間をかけることなく簡単に調理できます。辛さは好みで調整できるので、辛いものが苦手な人でも安心です。
■ 香草「パクチー」を使ったレシピ
英語で「コリアンダー」とも呼ばれているパクチーは、タイ料理に欠かせない香草の1つです。
＜納豆と絡めたパスタ＞
▽ 納豆とパクチーのおしょうゆパスタ: ooLife *オーガニックレシピ手帖*
ゆでたパスタに、オリーブオイルなどで炒めたパクチー、納豆を絡ませるだけで完成するこちらのレシピは、時間がないときでもさっと簡単に作れます。パクチーの量は好みで調整しましょう。
＜ポテトサラダ＞
蒸したジャガイモとパクチーを混ぜあわせて作るポテトサラダは、お酒のおつまみにもぴったりです。もし余ったら、薫製にしたうなぎで巻いて作る「うなぎの燻製ポテサラ巻き」にも挑戦してみてはいかがでしょうか。
＜エスニック丼＞
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1膳分のご飯でボリューム十分という、パクチーを使った丼のレシピが紹介されています。エビを調理したときに出てくる水分は、そのままダシとして活用しましょう。卵に火を通すときは、少し早めに火を止めてかき混ぜると、予熱でちょうどいい半熟になるとのことです。パクチーは好みの分量をかけてください。
■ もっとタイ料理を楽しもう！ ほかにはこんなレシピも
▽ http://ethnicdaisuki.cool.ne.jp/recipe-1.htm
▽ 本格タイ料理の魅力レシピリスト
これまでご紹介した料理以外に、青菜炒めの「パックブンファーイデン」、タイ風オムレツの「カイヤッサイ」、春雨サラダの「ヤムウンセン」など、さまざまなタイ料理レシピが掲載されています。もっと本格的にタイ料理を楽しんでみたいという人は、ぜひ挑戦してみてください。
Title Photo by kimishowota
