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炒め方のコツやご当地焼きそばも!美味しい「焼きそば」を作ろう


■いつもの焼きそばをもっと美味しくするには?

まずは家で作る焼きそばをもっと美味しくするために、炒め方や味付けのポイントを見ていきましょう。

<上手に“炒める”コツは?>
おいしい焼きそばの作り方 ?べちゃっとさせないために? | nanapi[ナナピ]
こちらではべちゃっとした焼きそばにならないためのポイントとして、次の5つを紹介しています。

  • フライパンを充分熱する。
  • 1人分ずつ作る。
  • 麺から先に炒める。
  • 麺を一旦取り出してから野菜・豚肉を炒める。
  • 最後に麺と野菜・肉を混ぜる。

1人分ずつ作ることで、水分が飛びやすくなります。また最後に炒めすぎると野菜の水分でべちゃっとなってしまうので気を付けましょう。

焼きそばの麺を焦がさず作るコツ | 焼く | 乾熱調理 | くらしと生協のココロ
逆に「焼きそばが焦げ付いてしまう!」という人にはこちら。生麺を使う場合は、冷蔵庫から出した麺をそのまま炒めるのではなく、レンジなどで温めてほぐしておきましょう。

<ソース屋さんが教える、定番「ソース焼きそば」のコツ>
[オリバーソース株式会社] 焼そばの作り方
こちらはオリバーソースによる、定番中の定番、「ソース焼きそば」を美味しく作るコツです。

  • 麺は先にボウルに取ってお酒でほぐしておく。
  • できるかぎり水分をとばしながら炒める。
  • ソースはだしの効いた専用ものを使う。
  • 味が頼りない時はどろソースを使う。

エントリーでは美味しい焼き方の詳しい手順も紹介されているので、ぜひ参考にしてみて下さい。

<意外な隠し味も?>
VIPワイドガイド:焼きそばを上手く作るコツ
こちらにも、焼きそばの美味しい作り方がまとめられています。ビールや日本酒を入れる、ラードを使って炒めるなど、人によって色々な作り方がありますね。

<インスタント焼きそばをもっと美味しくするには?>
インスタント焼きそばを美味しく食べる方法 - Ameba News [アメーバニュース]
またこちらでは、市販のインスタント焼きそばを美味しく作る方法が紹介されています。

  • 沸騰したお湯を使う。
  • お湯の量や時間はキッチリ守る。
  • ソースは麺全体にまんべんなくかけて、よくかき混ぜる。

つい適当に作りがちですが、パッケージに書かれている通りにキッチリ作るのがポイントですね。

■日本全国の「ご当地焼きそば」が気になる!

実は全国には様々な「ご当地焼きそば」があるのをご存知ですか?地域によって見た目も味付けも様々。続いてはそんなご当地焼きそばについてのエントリーです。

<日本全国を焼きそばで巡る!>
*YMGH*北海道から沖縄まで、やきそばのバリエーション
北海道から沖縄まで、全国各地の焼きそばを紹介しているこちらのエントリー。寒い地域には汁気のあるウェットタイプ、それ以外の地域は通常のドライタイプなど、その地域の気候に合わせた特徴がある様子。またカレーや麻婆を使ったものなど、各地の珍しい焼きそばもあります。

<富士宮焼きそば>
富士宮やきそば学会
富士宮やきそばの作り方〜誰も語らない富士宮やきそばの真実〜
静岡県富士宮市のご当地焼きそばとして有名なのが、コシのある麺が特徴の「富士宮焼きそば」。専用の麺をラードで炒め、肉かすやイワシの削り粉を加えるのがポイントです。

<横手焼きそば>
横手やきそば暖簾会
目玉焼きのトッピングが特徴の「横手焼きそば」は、秋田県横手市のご当地焼きそばです。太くて真っ直ぐな角麺を使い、辛みを抑えたソースで甘口のやわらかい味付けに仕上げます。

■味付けも色々、焼きそばレシピ!

最後は定番から変わりダネまで、色々な焼きそばレシピをご紹介します。

<ガッテン流焼きそば>
焼きそば激変!こんなワザがあったとはスペシャル : ためしてガッテン - NHK
ガッテン流焼きそば(1人分) : ためしてガッテン - NHK
たった5分で作れるのに美味しいという「ガッテン流焼きそば」がこちら。「油をひいて麺を乗せてから火を付ける」など、ちょっとユニークな作り方ですね。

あの『ガッテン流 焼きそば』を作ってみた‐ニコニコ動画(9)
こちらの動画でも、ガッテン流焼きそばを作ってみた様子が紹介されています。

<「塩焼きそば」って?>
[N] 「塩焼きそば」の作り方・レシピ
塩焼きそば−ダイエット料理レシピ
おいしい塩ダレ♪塩焼きそば♪ということで、塩ダレのレシピ求む!:アルファルファモザイクだった
最近話題の「塩焼きそば」のレシピはこちら。ソース味のこってりもいいですが、塩とレモンでさっぱり仕上げる焼きそばもいいですね。

<味付けや具材もいろいろ!>
【焼きそばの楽園】定番からオリジナルやきそばレシピまで
お前等が作るうまい焼きそばの味付け教えて!:アルファルファモザイク
こちらのエントリーにも、たくさんの焼きそばレシピが集まっています。ソースの代わりに醤油を使ったり、イタリアンや中華風の焼きそばもあります。


家で手軽に楽しめるメニューではあるけれど、意外に奥が深いのが「焼きそば」の世界。あなたの家の定番は、どんな焼きそばでしょうか?



Title Photo by [puamelia]

文: 飯塚朋子

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