• Twitter
  • Facebook
  • Google+
  • RSS

酒蒸しやバター焼きでおいしく食べる「貝」レシピ シェフ直伝のパスタも


■ カキ

まずは「海のミルク」と呼ばれるほど栄養素がたっぷり含まれている「カキ」のレシピを紹介します。

牡蠣レシピ、カキレシピ、牡蠣料理 【旨い!牡蠣屋】
キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで|エンタメ・レシピ|キリン
http://alfalfalfa.com/archives/744571.html
冬の味覚「カキ」を味わおう 処理方法やカキフライのコツ、個性派レシピも - はてなニュース
定番の「カキフライ」、広島の郷土料理「土手鍋」など、さまざまな調理法でカキを楽しめます。手早く作りたいときは、フライパンで簡単にできる蒸し焼きや、炊飯器に入れるだけの炊き込みご飯はいかがでしょうか。2ちゃんねるには、「カキに片栗粉をまぶし、一度熱湯で軽くゆでてから料理に加えるとうまみが逃げない」「カキフライを作る際は、衣を付ける前に数秒熱湯にくぐらせると、ふっくら揚がる」など、ためになる調理のコツが寄せられています。

■ はまぐり

続いて、「はまぐり」を使ったレシピです。

はまぐりレシピ | はまぐり屋.com 伊勢桑名のはまぐり屋
http://www.ajinomoto.co.jp/recipe/card/005000/004541.asp
焼きはまぐりや酒蒸し、お吸い物といった定番料理や、ゆで汁をたっぷり染みこませた炊き込みご飯のレシピが掲載されています。いずれも作り方はシンプルなので、料理初心者にもオススメです。

■ あさり

あさりを使ったメニューは、ワインなどのおつまみに最適です。

あさりの酒蒸しのレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング
【話題】きゃべつとアサリの酒蒸し by s.midori [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
あさりのパエリア by eema [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
あさりの酒蒸しは、しょうがやにんにく、うすくちしょうゆで和風に味付けするレシピのほか、ブラックペッパーやオリーブオイルを効かせたアレンジも。見た目も華やかなパエリアは、おもてなしにぴったりです。

■ 食が進む「バター」を使った貝料理

「バター」を使った貝料理は、あと1品ほしいというときにもどうぞ。どれも短時間で作れます。

漁師のおかず★あさりのバター蒸し by LeoRyu [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
ほたてバター by Omamama [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
ホタテとアスパラのレモンバター焼きと「イタリアンをガッツリ食べる(前篇)」: SAKE TO RYOURI
冷めてもおいしいあさりのバター蒸しは、あさりに酒とバターを加えて蒸し焼きにするだけで完成。残ったあさりのだしは、スープやリゾットなどに活用できます。ほたてバターに使うほたては、水っぽくならないよう、調理前にしっかりと水を切るのがポイントです。ほたてとアスパラのレモンバター焼きは、アスパラの甘みとほたてのうまみが引き立つ一品だそう。アスパラはできるだけ太めのものを選びます。

■ ランチにもいかが? 貝の「パスタ」レシピ

最後は、貝を使った代表的なパスタ料理です。

ボンゴレ・ビアンコ(あさりのパスタ) by popo [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
�X�p�Q�b�e�B�E�y�X�J�g�[�� ���V�s
あさりを使ったパスタのボンゴレ・ビアンコは、少ない材料で簡単に作れます。パスタはソースとあえてからしばらく煮るので、硬めにゆでておきましょう。東京・銀座にあるレストラン「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」の落合務シェフが教えるスパゲッティ・ペスカトーレは、あさりやほたて、イカ、エビなどを使用。特別な材料はいらないので、家庭でも簡単にレストランの味が再現できます。


Title Photo by Yutaka Tsutano

文: あおきめぐみ

関連エントリー