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チーズケーキやカルボナーラもヘルシーに楽しめる!「豆乳」レシピ


■はてなオフィスで人気のメニューも!「和風」レシピ

まずはあっさり食べられる和食のレシピです。はてな京都オフィスのまかないランチでも、豆乳が活躍してくれています。

<レンジでできる簡単茶碗蒸し>

電子レンジで簡単に、豆乳茶椀蒸しを作る [毎日のお助けレシピ] All About
こちらは蒸し器を使わずレンジで作れる「茶碗蒸し」のレシピ。出汁のかわりに豆乳を使うので、豆乳の自然な甘みと旨味がたっぷりです。

<味を変えて何度も楽しめる豆乳鍋>

http://www.kibun.co.jp/tnabe/tounyuunabe/
豆乳鍋☆ひと鍋で3度楽しむ♪ [みんなの投稿レシピ] All About
豆乳鍋 (レシピNo.1501)|ネスレ バランスレシピ
豆乳レシピでは定番の「豆乳鍋」ですが、具材や味付けを変えれば何パターンもの楽しみ方が。シンプルに出汁だけにしても、キムチやカレーでパンチを効かせてもいいですね。

<はてなオフィスでも人気の豆乳味噌汁>

鶏のマヨポン酢炒めと、さりげに人気な豆乳味噌汁ランチ - まかない日記
はてなのまかないランチでも人気なのが、こちらの「豆乳味噌汁」。まろやかでコクがあり、あっさりと優しい味わいの味噌汁です。

■シチューやパスタ、カレーにも豆乳?「洋風」レシピ

牛乳や生クリームのかわりに使えば、シチューやパスタもよりヘルシーに楽しめますよね。

<野菜もたっぷり食べられる豆乳シチュー>

里芋と長いもの豆乳シチューのレシピ・つくり方 | キッコーマン | ホームクッキング
白菜の豆乳シチュー レシピ 講師は高城 順子さん|使える料理レシピ集 みんなのきょうの料理 NHKエデュケーショナル
大変!!この料理簡単すぎかも... ☆★ 3STEP COOKING ★☆ 素材の旨味だけでつくる!3種類のきのこと旬野菜の豆乳シチュー。
なめらかな口あたりの豆乳は、シチューにもぴったり。スープなどを一切使わず、素材の旨味だけで作るレシピもあります。

<カロリーが気になるカルボナーラにも!>

えっ!豆乳だけ!?クリ~ミィ明太子パスタ by ユミタロウ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
nanapi [ナナピ] | 生活の知恵があつまる情報サイト
生クリームたっぷりだとカロリーが気になるカルボナーラですが、豆乳を使えばカロリーを抑えつつ、クリーミーに仕上げることができます。

<豆乳を使ったまろやかカレー>

豆乳カレーのレシピ
男子ごはんの料理レシピ: #30『鶏肉と根菜の豆乳カレー&豆腐とモッツァレラチーズのサラダ』
料理研究家のケンタロウさんとTOKIOの国分太一さんによる人気番組「男子ごはん」でも紹介されたのが、豆乳を使ったカレーのレシピ。カレーがまろやかになるので、辛いのが苦手な人にもオススメです。

■クッキーにチーズケーキ、プリンにも!「お菓子」レシピ

最後にご紹介するのは、ダイエット中にもぴったりな豆乳を使ったお菓子やデザートの作り方です。

<ダイエットの味方!豆乳おからクッキー>

豆乳おからクッキーの作り方・レシピ [毎日のお助けレシピ] All About
食物繊維が豊富なおからと組み合わたクッキーは、ダイエット中のおやつにもオススメ。気になる食感ですが、パサつかず、ふんわりと仕上がるとのことです。

<チーズケーキのカロリーもたったこれだけ?>

ヘルシー!簡単!豆乳チーズケーキ♪ by じゅうのりぴ。 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
そして、生クリームのかわりに豆乳を使ったベイクドチーズケーキのレシピがこちら。カロリーは1ホールでたった1100kcal。混ぜるだけで簡単にできるのも嬉しいですね。

<暑い季節のデザートにも!>

すぐ出来る♪とろけるモチモチ豆乳プリン♪ by toshimasu [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
豆腐☆バナナ☆チョコ☆プリン by CAFE703 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
豆乳で☆ブラマンジェ by めいふぁん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
ダイエット効果バッチリの黒豆豆乳寒天 [ダイエットレシピ] All About
これからの季節には、ひんやり、つるんと食べられるプリンやブラマンジェ、寒天はいかがでしょうか?チョコレートやジャムを加えても、きなこや黒みつで和風にしても楽しめますね。


最近ではフルーツやココア、紅茶風味といったドリンクも登場し、再びブームの兆しを見せている豆乳。そのまま飲むだけでなく、普段のおかずにも活躍させてみてはいかがでしょうか?


Title Photo by Marshall Astor - Food Pornographer

文: 飯塚朋子

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