“マヨラー”という言葉も生まれるほど、調味料の中でもとにかくファンが多い「マヨネーズ」。「ついつい何にでもかけてしまう」という人も多いですよね。今回はマヨネーズを使った色々なレシピや自家製マヨネーズの作り方まで、「マヨネーズ」をもっと楽しめるエントリーを集めました。
■ごはんにおかずに、色々マヨレシピ！
ジャンル問わず、とにかく何とでも相性がいいマヨネーズ。はてなのまかないランチでも大活躍です。
＜万能すぎる？何にでも合うマヨネーズ＞
▽【2ch】ニュー速クオリティ:マヨネーズの万能さはオカルト
▽マヨネーズレシピ｜とっておきレシピ｜キユーピー
▽マヨネーズレシピ - goo グルメ&料理
これらのエントリーでは、サラダ、おかず、ごはんからおつまみまで、様々なマヨネーズレシピを紹介しています。七味やわさび、ケチャップなど他の調味料と混ぜて使うのも美味しいですよね。
＜“ピリ辛×マヨ”の相性は抜群！＞
▽焼き餅のキムチマヨ和え - レシピ情報 - Yahoo!グルメ
▽エビのピリ辛マヨネーズ和え（お弁当 レシピ）
▽暇人＼(＾o＾)／速報 : 桃屋の「食べられるラー油」 爆発的人気で品薄状態続く 2ちゃんねるでもかなりの人気 - livedoor Blog（ブログ）
キムチなど辛いものとの相性も抜群のマヨネーズ。辛い物が苦手な人も、マヨネーズを混ぜることで辛さがマイルドに。また、最近話題の桃屋の「辛そうで辛くない少し辛いラー油」と混ぜると美味しいという声もありました。
＜はてなまかないシェフが教える絶品マヨレシピ！＞
▽はてなの美人シェフ、id:sacco0627が選んだ2009年のまかないランチベスト10を発表します（レシピ付き） - はてな広報ブログ
▽「おいしすぎる」と噂の鶏もものマヨポン酢炒めと、豆腐のネバネバサラダランチ - まかない日記：はてな京都オフィスのまかないレシピ公開中！
はてなのオフィスランチでも、マヨネーズを使ったレシピは大人気です。まかないシェフのid:sacco0627が選ぶ昨年のまかないランチランキングでは、「鶏もも肉のマヨポン酢炒め」が見事1位に。オフィスだけでなく、はてなブックマークでもブックマーク数1400を超える大注目のレシピとなりました。
■ハンバーグやホットケーキに？マヨを使った意外な裏技
そのまま味わっても美味しいマヨネーズ、実は意外な隠し味としても大活躍してくれます。
▽マヨネーズの裏ワザレシピ｜とっておきレシピ｜キユーピー
▽ニュースリリース｜キユーピー
▽生地にマヨネーズを加えたホットケーキはふんわりサクサクでした - GIGAZINE
マヨネーズでおなじみの「キユーピー」のサイトでは、マヨネーズを使った意外な裏技を紹介しています。ハンバーグや卵焼き、天ぷらの衣にマヨネーズを混ぜると食感を良くしてくれるそうで、中でも驚きなのが“ホットケーキ”に混ぜるという裏技。マヨネーズに含まれる植物油や酢の働きが、ふんわりサクっとした食感を生むとのことです。
■アレンジも自在！「手作りマヨネーズ」を作ろう
最後にご紹介するのは、「マヨネーズ」そのものを手作りするこちらのレシピです。
＜手作りマヨネーズの作り方＞
▽自家製マヨネーズの作り方 by ここあっち [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが71万品
自家製マヨネーズの作り方を紹介するこちらのエントリー。分離を防ぐため、酢と油は直接触れさせないことがポイント。卵黄と酢をしっかりと混ぜて一体化させてから、油を少しずつ加えてなじませていきましょう。
＜好みに合わせて、中華風やイタリアンにも！＞
▽@nifty：デイリーポータルZ：手作りマヨネーズだから出来ること
市販のマヨネーズはちょっと苦手という人でも、酸味などを調節して作れるのが自家製のいいところ。黒酢やゴマ油を加えて中華風に、オリーブオイルでイタリアンに、ポン酢を加えてあっさりめにするなど、色々なアレンジもできます。
マヨネーズ好きなあなたも、試したことのないレシピはあったでしょうか？かけすぎには注意しつつ、ぜひこれらのエントリーも参考に、もっとマヨネーズを楽しんでみて下さい。
- 作者:鈴木 薫
- 出版社/メーカー: 大泉書店
- 発売日: 2009/10/01
- メディア: 単行本
