今年もそろそろ「春キャベツ」が旬を迎えます。柔らかくみずみずしい春キャベツは、1年中出回るキャベツの中でも特に美味しいと感じますよね。今回は、そんな「春キャベツ」をもっと美味しく食べられるレシピを集めました。
■春キャベツって何？
1年中出回っているキャベツですが、実は品種や栽培法、産地などによって「春キャベツ」「初夏キャベツ」「夏秋キャベツ」「冬キャベツ」などに分けることができます。
▽春キャベツ - 旬の食材 | ダイエー[ごはんがおいしくなるスーパー]
▽おいしいねっと〜キャベツ
＜春キャベツの特徴は？＞
「春キャベツ」とは、秋から冬にかけて種をまき、早春から初夏にかけて収穫されるキャベツのこと。ふっくらとしており、葉の巻きがゆるく柔らかいのが特徴で、3月中旬から4月に旬を迎えます。
＜美味しい春キャベツの選び方＞
葉の色が濃いめの緑でツヤがあり、巻きが柔らかく弾力のあるものを選びましょう。切り口の大きいものや葉脈の太すぎるものは、固いので避けるようにします。
＜キャベツの上手な保存法＞
キャベツの保存は、水分をいかに保つかがポイント。カット売りされたものは切り口から水分がどんどん抜けて傷んでしまうので、1玉丸ごと買ったほうが傷みにくくなります。保存する際はラップをはずしてポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存します。大きくてビニール袋に入らない場合には、外葉でおおってから新聞紙でくるみます。
■毎日でも使える！春キャベツレシピ
生で食感を楽しむも良し、火を通して甘みを堪能するのも良し、春キャベツ1つで色々楽しめますね。
＜春キャベツはサラダにぴったり！＞
▽春キャベツでケンタッキー♪コールスロー by あっこりんママ [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが71万品
▽ケンタロウレシピ: キャベツとゆで卵のゴマサラダ
▽キャベツだけ！おはしが止まらないサラダ☆ by umizora [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが71万品
▽キャベツとワカメのナムル風サラダ by nyaro [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが72万品
▽春キャベツとハムのホットサラダ : 料理・レシピ : misbit.com
▽春キャベツがおいしいアジアンレシピ2種 - ［アジアごはん］All About
春キャベツはそのまま千切りにして食べたり、サラダにするのが特にオススメです。定番のコールスローのほか、「具はキャベツだけ！」というとことんシンプルなサラダも。
＜定番のロールキャベツ＞
▽基本のおかず・ロールキャベツ
▽簡単！とろとろの絶品ロールキャベツ by チョリベー [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが72万品
▽S&B レシピ 春のロールキャベツ
▽コンビーフの簡単ロールキャベツ風 料理レシピ／ホームクッキング【キッコーマン】
柔らかな春キャベツで、トロトロのロールキャベツはいかがでしょうか？コンビーフで作るお手軽なレシピもあります。
＜蒸す＆煮るでキャベツの甘みを味わおう＞
▽春キャベツの酒蒸し: kimoT’s kitchen
▽[レシピ]キャベツと鶏肉の蒸し煮
▽春キャベツに愛された男 - 平民新聞
▽春キャベツとベーコンのスープ 料理レシピ／ホームクッキング【キッコーマン】
▽春キャベツのスープ - レシピ情報 - Yahoo!グルメ
キャベツの甘みをじっくり味わうなら、蒸したり煮たり、スープにするのがオススメ。味付けはポン酢などで和風にしても、コンソメスープなどで洋風にしても美味しいですよね。火を通すとかさが減るのでたくさん食べられます。
＜パスタで彩りも春らしく！＞
▽ベーコンとキャベツのパスタの作り方
▽今が旬！春キャベツとベーコンのパスタ - ［スパイス＆ハーブ］All About
▽キャベツとソーセージのクリーム パスタレシピ ネスレ
キャベツを使ったパスタなら、彩りも春らしく仕上がります。ベーコンやクリームソースとの相性も抜群です。
＜変わりダネキャベツレシピ＞
▽春キャベツと豚バラのカレーグラタン【ぐるなびレシピ】
▽vege dining 野菜のごはん : お醤油キャベツののっけ丼
余ったカレーは、キャベツと一緒にグラタンにしてみるのはいかがでしょうか？また醤油とゴマ油で味付けすれば、ごはんのおともにもぴったりな一品に。
＜おかずにサラダ、デザートまで？＞
▽[春キャベツ] 料理レシピ一覧｜みんなのきょうの料理
▽キャベツ料理レシピ／ホームクッキング【キッコーマン】
▽VIPワイドガイド:美味いキャベツ料理教えれ
これらのエントリーでも、たくさんのキャベツレシピが紹介されています。サラダやおかずはもちろん、なんとキャベツを使ったケーキのレシピも。また、そのままザク切りにして、ポン酢やゴマ油、マヨネーズなど好みの味付けにするだけでも充分美味しく食べられますね。
新鮮な状態を保つには、1玉まるごと買うのがオススメです。使い道も色々な春キャベツは、毎食でも食べられる優秀な食材。ぜひこれらのレシピも参考に、今年の春キャベツを味わってみて下さい。
Title Photo by citymama
