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ささっと作れる、旬の春野菜を使った漬物レシピ 甘酒を使った"大人"な1品も


■ シャキシャキの歯ごたえを楽しめる「春キャベツ」

春野菜の浅漬け レシピ 講師は堀江 ひろ子さん|使える料理レシピ集 みんなのきょうの料理 NHKエデュケーショナル
春キャベツを使った浅漬けには、新ニンジンやキュウリなども入れてみましょう。春キャベツは1cm幅、新ニンジンは短冊形にカットし、キュウリは縦半分に切って斜めに薄切りします。昆布茶、酢と一緒にビニール袋に入れたら、袋の口を持って軽く振り、全体が混ざるようにしましょう。空気を抜くようにして袋の口を縛り、冷蔵庫で一晩または常温で30分間置いて完成です。

【リアル3分間クッキング】「春キャベツの塩麹浅漬け」が激ウマすぎる!!! | 料理男子は厨房がお好き
3分でできるというこちらのレシピは、春キャベツと塩麹(こうじ)を組み合わせています。好みの大きさにカットした春キャベツと塩麹をビニール袋に入れ、よくなじませます。後は袋の口を縛って、2~3時間ほど冷蔵庫で保存するだけ。その日に食べきれなくても、3~4日中はシャキシャキした春キャベツの歯ごたえが楽しめるそうです。

■ 「菜の花」の漬物は大人の味わい

菜の花の即席漬けのレシピ|キユーピー3分クッキング
菜の花を使った“即席漬け”は、塩と赤唐辛子だけでできるシンプルなメニューです。菜の花は茎の部分を10秒ほど熱湯につけてから、花の部分も一緒にさっと湯にくぐらせます。ザルに広げて手早く冷ましたら、3等分に切って水気を絞りましょう。ビニール袋に菜の花を入れて塩を振り、へたを切って種を取り除いた赤唐辛子を加えたら、呼び水として水を大さじ2~3入れます。空気を抜いて袋の口を縛り、1~2時間漬けて完成です。盛り付けるときは、水気を軽く絞っておくといいでしょう。

菜の花の甘酒漬け|きちんとレシピ|フードソムリエ
大人風味の甘酒漬けは、塩とすりおろしたショウガを加えた甘酒に、下準備をした菜の花を漬けておくだけ。冷蔵庫で1日保存するとおいしく食べられるそうです。菜の花の代わりにキュウリやニンジンで作っても合うそうなので、さまざまな野菜で試したくなります。

■ ごはんが進む「タケノコ」の梅醤油漬け

筍の梅醤油漬け by ノンノンたん [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品
下処理したタケノコを梅醤油に漬けるだけで、タケノコの梅醤油漬けが完成します。梅醤油がない場合は、梅干しの果肉1個分と醤油大さじ3を混ぜて手作りできます。タケノコは水分をよく拭き取ってから、ジッパー付きの袋などで梅醤油に漬けましょう。約1日漬け込み、食べるときにカットします。

■ 肉料理との相性がいい「新タマネギ」の醤油漬け

新玉ねぎの漬物 | 鎌田醤油公式通信販売サイト
新タマネギを使った漬物は、さっぱりとした味で肉料理とも合うそう。まず、ビンや耐熱容器などに半月切りにした新タマネギを詰めておきます。鍋にだし醤油と水、酢、砂糖を入れて沸騰させたら、そのままタマネギを詰めた容器に注ぎましょう。冷めたら冷蔵庫に入れて保存。おつまみにもよさそうな1品です。


Title Photo by Ryosuke SEKIDO

文: あおきめぐみ

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