タイ料理や中華料理でおなじみの「パクチー」。独特の風味が人気のハーブで、そのまま料理にトッピングするほか、ドレッシングなどの調味料にアレンジして楽しむ方法もあります。ストックしておけば便利に使える、パクチーを使った手作り調味料のレシピを集めました。
■ 卵かけごはんやパスタにも！「パクチー醤油」「パク油」「パクマヨ」
▽ パクチーの長期保存にはこれだ！パクチーでつくるやみつき最強調味料3種 - ぐるなび みんなのごはん
「みんなのごはん」では、パクチーを使った調味料レシピを3つ紹介しています。ごま油とにんにくを合わせた「パクチー醤油」は、卵かけごはんとの相性が抜群だそう。他にもパスタに使えるナンプラー入りの「パク油」、野菜ディップやバンバンジーに使える「パクマヨ」と、どれも身近にある材料で簡単に作れるのがいいですね。
■ レモン汁とマヨネーズを合わせて、爽やかなドレッシングに
▽ 爽やか☆香菜（パクチー）ドレッシング by わお２ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
クックパッドに投稿されているのは、みじん切りにしたパクチーにレモン汁やマヨネーズ、牛乳などを合わせたドレッシングのレシピ。サラダにかければ、どんどんお箸が進みそうです。アボカドを加えて、ディップにするというアイデアも。
■ 冷凍庫で長期保存OK！ 万能「パクチーペースト」
▽ パクチーを保存しよう☆パクチーペースト by せつぶんひじき 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
同じくクックパッドから、冷凍保存できる「パクチーペースト」のレシピです。パクチー、にんにく、塩、オリーブオイルをフードプロセッサーにかけてペースト状にするだけで完成。肉料理やパスタ、サンドイッチなど、生のパクチーと同じ感覚でさまざまな料理に使えます。
