肉汁がしたたるジューシーなお肉と、アツアツのソースとの相性がたまらない「ハンバーグ」。子どもから大人まで、幅広い世代に支持されているハンバーグを家庭でおいしく作るコツや、ひき肉以外で作るハンバーグのレシピなどをまとめてみました。
■ おいしいハンバーグを作るコツは？
まずは、ハンバーグ作りの基本を紹介します。
こちらのエントリーでは、レストランのシェフによるハンバーグ作りの基本が掲載されています。上手に焼くコツとしては、「ハンバーグ自体を薄くする」ことが挙げられています。中に火が通りやすくなるだけでなく、肉汁を閉じ込めることができるそうです。
また、普通のケチャップソース以外のバリエーションとして、マスタードとバターを使ったソースや、フレッシュトマトとハーブを加えたソースが紹介されています。
■ 「ためしてガッテン」で紹介された極上レシピ
NHK総合の人気情報番組「ためしてガッテン」で紹介された「プレミアムハンバーグ」は、はてなブックマークで注目を集めました。
▽ プレミアムハンバーグ（２人分） : ためしてガッテン - NHK
2009年4月22日に放送された「シェフが本気で脱帽！ハンバーグ極上化作戦」内で取り上げられた「プレミアムハンバーグ」のレシピを紹介しています。
このレシピでは、パン粉の代わりに「麩（ふ）」を細かくたたいてつぶし、牛乳に浸して使っています。ほかのレシピでは見かけない「寒天」も使用していますが、これはジューシーな肉汁とふんわりとした食感を実現するためだそうです。
■ 豆腐やサバでハンバーグを作る
豆腐やサバなど、ひき肉を使わないハンバーグもあります。
▽ お肉は一切使いません!!絹豆腐ハンバーグ by ＣＮＡ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
絹豆腐とパン粉を同量使って、しっかり混ぜます。ひき肉に引けを取らない味に仕上がるそうです。
▽ http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/561311224550177/
こちらは、サバとタマネギで作ったハンバーグのレシピです。骨まで食べられて、臭みもないそうです。タネが柔らかいので、焼くときに崩さないよう気を付けましょう。
■ サプライズにピッタリ！ “手の形”のハンバーグ
最後に、パーティーなどで驚かせたいときにぴったりの“サプライズ”ハンバーグを紹介します。
▽ paropunte.net - このウェブサイトは販売用です！ - paropunte リソースおよび情報
手の形にタネを成形し、スライスしたタマネギで「爪」を作ります。「手首の骨」もタマネギで表現してあげれば、リアルな“手の形”をしたハンバーグの出来上がりです。
作るのは簡単でも、上手に仕上げるには奥が深いハンバーグ。今回紹介した方法を参考に、好みに合ったハンバーグ作りを追求してみてください。
Title Photo by [puamelia]
