赤田善株式会社は4月24日（火）、混ぜるだけでアルコール飲料がゼリー状に固まるゲル化剤製剤「アル・カタマール」を業務用として発売すると発表しました。同社は使用方法とゼリーにしたアルコール飲料の「食べ方提案」を動画で公開しています。
▽ 赤田善株式会社
「アル・カタマール」は加工食品に使用される「増粘多糖類」を主成分とする粘り気のある液体で、加熱や冷却をすることなくアルコール飲料をゼリーにできます。価格は、1リットル×12本入りの1ケースが31,500円（税込・送料込）です。
同社では「食べてほろ酔える大人のデザート」をコンセプトとして、以下の調理例を提案しています。
- アルコール飲料ゼリーをそのまま凍結させ、シャーベットに。
- アルコール飲料ゼリーをクラッシュして、お好みの炭酸飲料を注いで。
- アルコール飲料ゼリーにフルーツソースをかけ、カクテルゼリーに。
- バニラアイスクリームにブランデーゼリーをトッピング。
- バニラシェイクにウイスキーゼリーを練り込む。
また、Q＆Aコーナー「おしえて！アカタゼン！」では、「お酒を一瞬でゼリーにしたい」という要望に対し「アル・カタマール」を使う解決方法を説明しています。
▽ 詳細 お問合せ｜おしえて！アカタゼン！｜赤田善株式会社
同社は、5月23日（水）～25日（金）に東京ビッグサイトで開催される食品素材・添加物専門の展示会「ifia JAPAN 2012」で、「アル・カタマール」を一般公開する予定です。
