6月から8月にかけて「新ショウガ」が旬を迎えます。ピリリとした程よい辛さで薬味として年中利用されている「ショウガ」ですが、この季節に収穫されるものはとてもみずみずしく、独特な歯ごたえを楽しむことができます。新ショウガを楽しむためのレシピを5つピックアップしてみました。
■ 定番の甘酢漬け
▽ ちょっと甘めでガリッ☆うちの新生姜甘酢漬 by kamu蔵 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
まずは、定番の調理法「甘酢漬け」のレシピを紹介します。材料は以下の通りです。
- 新ショウガ
- 甘酢（酢、砂糖、塩）
初めに新ショウガをしっかりと洗って好みの薄さに切り、熱湯に通して粗熱を取ります。その後、熱湯消毒した瓶に、ショウガとあらかじめ軽く火を通して冷ましておいた甘酢とを詰めて、30分ほど冷蔵庫で冷やせば完成です。長期保存もできます。
■ 谷中ショウガを天ぷらに
▽ 新ショウガの天ぷら | ズバうま！おつまみレシピ | アサヒビール
上記のレシピでは、葉ショウガの代表的な品種「谷中ショウガ」を天ぷらにしています。作り方は、谷中ショウガの根元の部分に小麦粉と天ぷらのタネを付けて、高温の油でサッと揚げるだけ。塩か七味唐辛子を付けるのがオススメとのこと。ピリッとした辛みが晩酌にピッタリな一品です。
■ 豚肉と炒めて
▽ 豚肉と新しょうがの炒め物 レシピ 氏家 アマラー 昭子さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
夕食のおかずにオススメしたいのが「豚肉と新ショウガの炒め物」です。千切りにした新ショウガと豚の肩ロース肉、きくらげ、細ネギを、唐辛子やナンプラーで炒めるエスニックなメニューです。白ご飯との相性もバッチリです。
■ 香りが際立つ炊き込みご飯
▽ 新しょうがご飯 by ともこ姉さん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
新ショウガの風味をもっと楽しみたい方は、炊き込みご飯に挑戦してみてはいかがでしょう。皮をむいて千切りにした新ショウガ、油揚げ、昆布、薄口しょうゆ、酒、水を炊飯器に入れ、米と一緒に炊きます。薄口しょうゆと酒を入れる分、水加減には気を付けましょう。
■ いろいろ使えるハチミツ漬け
▽ 新生姜の甘酢漬け(ガリ)のレシピ・作り方 [ホームメイドクッキング] All About
最後に、幅広く使える「ハチミツ漬け」の作り方を紹介します。新ショウガをきれいに洗い、3mmほどの薄さに切って、薄い塩水に半日漬けます。ザルに新ショウガを広げ、水切りと乾燥を行います。その後ザルに広げて水切りと乾燥を行います。鍋に砂糖、ハチミツ、水を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら新ショウガを加え、とろ火で20分ほど煮込めば完成です。
新ショウガのハチミツ漬けは、パウンドケーキやクッキーなどのお菓子に使えます。漬けたシロップをソーダ水で割ると、ジンジャーエールになります。瓶に入れ、冷蔵庫で保存しましょう。
Title Photo by cobacco
