コンビニ各社が「おでん」の販売を開始しました。セブン−イレブンやローソン、サークルKサンクスは「つゆ」にこだわり、うま味を追求したとのこと。ファミリーマートは創作料理風の「ごぼうの肉巻き」を用意するほか、味をカスタマイズできる「とろろこんぶ」を導入する予定です。
セブン−イレブンのおでんつゆは、従来のかつお荒節に加え、濃厚なだしが取れるという宗田かつお節をブレンド。具材については原材料や製法を見直し、焼ちくわには高級原料のグチとアブラツノザメを加えています。ローソンはかつお荒本節を2種類の削り方で合わせ、カツオの香りとうま味が感じられるつゆに仕上げたそう。7種類の野菜を味わえる「7種野菜入り巾着」などのヘルシーな具材も登場します。サークルKサンクスのおでんつゆには「たらエキス」が加わったほか、地域別に異なるつゆを6種類用意します。
ローソンのおでん
ファミリーマートは定番の具材を中心に、素材や製法、食べやすさにこだわったとのこと。創作系おでんの第1弾「ごぼうの肉巻き」は、10月1日（火）から販売を開始します。第2弾は10月末発売予定です。味をカスタマイズできる“ちょいたし”メニューには「ちょいたしカレースープ」などのスープ3種類と「柚子こしょう」などの薬味3種類が用意されており、10月上旬からは新たに「とろろこんぶ」が仲間入りします。
▽ 荒節に宗田かつお節をバランスよく配合し “つゆ”のコクと旨味がさらに増しました！ ～ 素材と製法にこだわり、さらに美味しさが進化しました！～
▽ 2013年版「中華まん」と「おでん」販売開始 | ニュースリリース | 会社情報 | ローソン
▽ 自慢の「つゆ」を徹底強化！「たらエキス」で旨みがアップ！2013年「おでん」8月14日から全国のサークルＫとサンクスで順次販売開始
▽ 2013年度版「つゆだくおでん」を本格展開
コンビニでは、なぜ８月におでんを売り始めたのか (扶桑社新書)
- 作者:石川 勝敏
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