牛肉や豚肉に比べ、カロリーもお値段も控えめの「鶏むね肉」。良いことずくめのようですが、鶏むね肉は脂肪分が少ないため、そのまま使うと身が硬くなりパサパサになりがちです。そこで、ハムのような食感が楽しめる“鳥はむ”の作り方や、手軽においしく食べられるレシピをまとめてみました。
＜家で作れる「鶏はむ」＞
▽ 簡単♪鶏ハム by まいよち 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
まずは、はてなブックマークを700以上も集めている2ちゃんねる発祥の人気レシピ「鶏はむ」を紹介します。砂糖、塩、こしょうをすり込んだむね肉を、ローリエと一緒に密封パックに入れて冷蔵庫で2日間寝かせます。その後塩抜き、成形をして沸騰させた鍋に入れ、6時間ほど放置します。冷めたら出来上がりです。冷蔵庫で1週間から10日間ほど保存できるそうです。
＜さっぱり食べられる「鶏むね肉の梅肉ソース」＞
▽ 鶏むね肉の梅肉ソース♪ by ☆さきっぺ☆ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
そぎ切りにしたむね肉を梅肉を主とした和風のソースに漬け、片栗粉をまぶし、フライパンで焼きます。つるっと柔らかい食感が楽しめるとのことです。
＜タモリ流“鶏むね肉のおいしい食べ方”＞
▽ タモリ流 『鶏胸肉の簡単でおいしい食べ方』レシピを実際に作ってみた ｜ ガジェット通信 GetNews
上記のエントリーでは、料理上手な芸能人として知られているタモリさんが自身の番組で話した「鶏むね肉のおいしい食べ方」を、実際に再現しています。材料は鶏むね肉とキュウリ、ごまドレッシングと水のみ。作り方は以下の通りです。
1.鍋に水を入れて火にかける
2.むね肉の皮を包丁ではがす
3.お湯が沸騰したら、2を投入。火を止めてフタをし1時間ほど放置する
4.キュウリを短冊切りにして冷蔵庫で冷やしておく
5.むね肉を食べやすい大きさに割き、4の上にのせてゴマだれをかける
冷蔵庫で冷やしてから食べるとさらにおいしいそうです。
＜平野レミさんが教える“揚げない”ナゲット＞
料理愛好家の平野レミさんがTwitterでつぶやいた鶏むね肉レシピは、“揚げない”ナゲットです。ツイート内容は以下の通りです。
鶏胸肉1枚を一口大に切って酒とサラダ油ふってラップしてチン。これを、マヨ大さじ4とマスタード小さじ2とからめる。鶏肉に、コンフレークを衣みたいにくっつけて食べる！揚げない＆人にあげたくない位おいしいから「あげないよナゲット」よ～。
＜炊飯器で簡単「バンバンジー飯」＞
▽ 【炊飯器料理】 そのまんまバンバンジー飯 [毎日のお助けレシピ] All About
最後に、バンバンジーと炊き込みご飯が1つになった「バンバンジー飯」を紹介します。むね肉とショウガ、ネギ、しょうゆ、塩を米と一緒に炊飯器に入れて炊きます。炊き上がったごはんの上に、細く切ったレタスとキュウリ、食べやすい大きさに切ったむね肉、ごまだれ、白髪ネギを乗せれば出来上がりです。
