約6時間かけて丁寧に焼き上げた和牛ステーキを提供するレストラン「炉窯ステーキ煉瓦」が6月17日（火）、東京都渋谷区にオープンします。約6kgの肉を、れんが造りの炉窯で塊のまま炭火焼きするとのこと。焼き上がる時間帯に合わせて予約すると、塊肉がメインのコース料理が楽しめます。
▽ 炉窯ステーキ 煉瓦 - 渋谷区 - ステーキ専門店、イタリア料理店 | Facebook
▽ 日本初!!お店が肉を焼き上げる時間に合わせ来店する、新しい形のステーキレストラン！！｜株式会社 ビアジェのプレスリリース
炉窯ステーキ煉瓦では、店が肉を焼き上げる時間帯に合わせて客が来店するというシステムを採用しています。肉は部位ごとに塊でじっくりと焼くため、凝縮した芳醇（ほうじゅん）なうま味が引き出されるとのこと。通常のステーキ店ではできない“焼き”を味わってもらうために、この営業スタイルを導入したとしています。焼き上がる時間の目安は、毎日午後7時40分です。
午後6時～午後7時半の時間帯は完全予約制です。メニューは1人当たり6,800円のコースのみ。定刻に焼き上がる塊肉をメインとした、コース料理を用意します。要望に応じた追加メニューの対応も可能だとしています。午後9時以降に来店した場合は、コースやアラカルトなどを用意。予約なしでも入店可能ですが、来店前に電話をするとスムーズに案内できるとのことです。
営業時間は月曜日から土曜日までの午後6時～午後11時です。
