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熱燗に合う簡単おつまみ 寒い日にじっくり味わいたい和&洋のレシピ


■ 熱燗といただきたい和風おつまみ

まずは、いつもの和風おつまみにもう少し変化をつけたいときに使えそうなレシピです。

<旬の食材も味わえる簡単おつまみ>

熱燗に合う肴,おかず,料理,作り方,レシピ|鰹節 伏高

熱燗に合う肴,おかず,料理,作り方,レシピ|鰹節 伏高

東京・築地で鰹節を販売する「伏高」のサイトでは、熱燗に合うおつまみやおかずのレシピを豊富に紹介しています。シンプルな「牡蠣のあぶり」や、フキノトウをみそで炒めた「フキミソ」、小鍋でネギ、マグロ、豆腐を煮た「葱鮪鍋」など、見ているだけで熱燗が欲しくなってくるものばかりです。

<日本酒のタイプ別に選ぶ和風おつまみ>

もっと旨い熱燗を - 傑作おつまみと楽しむ秋冬の贅沢(後編) | マイナビニュース

もっと旨い熱燗を - 傑作おつまみと楽しむ秋冬の贅沢(後編) | マイナビニュース

さらにこだわりたい人は、熱燗にする日本酒のタイプ別におつまみを選んでみてはいかがでしょう? 上記の記事では、プロの料理人が日本酒のタイプ別に相性の良いおつまみを紹介しています。うまみとキレがあるタイプの日本酒には、しっかりとした味付けの料理が合うそう。例として、しょうゆベースの「里芋と鶏の煮物」を挙げています。

■ チーズの洋風おつまみも熱燗に合う!

少し意外な組み合わせですが、「チーズ」を使ったおつまみもあります。

<焼きしめじと高菜のクリームチーズ和え>

 20101026
初熱燗は「片口」で ~おつまみは

初熱燗は「片口」で ~おつまみは"焼きしめじと高菜のクリームチーズ和え"~ - 赤ちょうちんでひとりごと

ブログ「赤ちょうちんでひとりごと」のAKKO (id:akikomusic)さんは、熱燗に合わせるおつまみとして、料理番組「男子ごはん」に登場した「焼きしめじと高菜のクリームチーズ和え」をチョイス。シメジと高菜とクリームチーズという一見不思議な組み合わせですが、「簡単なわりには結構いける」そうですよ。

<おつまみフォンデュ>

Q・B・B│レシピ

Q・B・B|レシピ【おつまみフォンデュ】

チーズブランド「Q・B・B」のサイトにも、熱燗に合うチーズおつまみレシピが。ちくわや白ネギ、シイタケなどの具材に、日本酒で作ったチーズフォンデュソースをからめていただきます。チーズと日本酒の香りと共に、熱燗が進みそうですね。

■ 熱燗をつけるコツ

おいしい燗酒の作り方 | 菊水酒造

おいしい燗酒の作り方 | 菊水酒造

熱燗をつけるとき、香りやアルコール分が飛んでしまい、失敗した経験はありませんか? 菊水酒造のページによれば、とっくりの注ぎ口にラップをしてから熱湯に浸すことで、香りが飛ばなくなるとのこと。またアルコール分を飛ばさないために、なるべく短時間で好みの温度に仕上げるのがコツだそうです。上記のページでは、とっくりを触って適温を見極める方法なども詳しく紹介しています。


Title Photo by Rian Castillo

文: ishihara

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