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パンに合うペーストの手作りレシピ レバー、サーモン、野菜、きのこで贅沢に


■ ちょっと贅沢な気分を味わえる、鶏レバーのペースト

保存食♪鶏レバーのパテ(レバーペースト) by miwa3030happy [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが229万品

保存食♪鶏レバーのパテ(レバーペースト) by miwa3030happy [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが258万品

クックパッドに投稿されている「鶏レバーのパテ(レバーペースト)」のレシピは、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを使い、赤ワインやコンソメ、塩などで味付けをしたもの。乾燥ハーブやローリエで香りもプラスされています。バゲットにたっぷり塗れば、ちょっと贅沢な気分を味わえそうですね。

■ おつまみにぴったりなサーモンのペースト

サーモンペーストでベーグルサンド : くんくんごはんとキラ星探し

サーモンペーストでベーグルサンド : くんくんごはんとキラ星探し

続いては、ベーグルと相性抜群な「サーモンペースト」のレシピ。スモークサーモンとサケの缶詰をタマネギ、ワイン、卵黄、無塩バターと共にフードプロセッサーにかけ、レモン汁や塩こしょうで味付けします。朝ごはんにはもちろん、お酒のおつまみにもなります。

■ アレンジの幅も豊富! 野菜のペースト

【新常識】 野菜をムリなく摂れる「野菜ペースト」基本レシピ | エイ出版社

【新常識】 野菜をムリなく摂れる「野菜ペースト」基本レシピ | エイ出版社

エイ出版社は野菜を使ったペーストの基本レシピとして、「かぼちゃペースト」の作り方を紹介しています。カットしたカボチャとタマネギを鍋で煮た後、粗熱を取ってミキサーにかけます。味付けはシンプルに塩のみ。牛乳や豆乳を加えて野菜ポタージュにしたり、ソースやカレーに混ぜたりと、アレンジの幅が広いのが特徴です。

小松菜のグリーンチキンペースト | サントリー レシピッタ - あなたにぴったり、お酒に合うかんたんレシピ

サントリーのおつまみレシピサイト「レシピッタ」では、小松菜と鶏胸肉を使ったペーストを紹介しています。レバーペーストのようなクセがなく、食べやすいとのこと。白ワインと一緒にいかがですか?

■ うま味たっぷり! きのこのペースト

きのこペーストレシピ 講師は坂田 阿希子さん|使える料理レシピ集 みんなのきょうの料理 NHKエデュケーショナル

きのこペーストレシピ 講師は坂田 阿希子さん|使える料理レシピ集 みんなのきょうの料理 NHKエデュケーショナル

きのこを使えば、うま味たっぷりのペーストができます。NHKの「みんなのきょうの料理」で紹介されているのは、生シイタケとマッシュルームのペースト。きのこ、ニンニク、アンチョビをフードプロセッサーにかけて細かくしてから、オリーブオイルで炒めます。サワークリームと合わせるのがおすすめだそうです。


Title Photo by Janet Hudson

文: ishihara

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