レストランの前菜などでよく見かける、レバーや野菜のペースト。バゲットにのせたり、パスタにあえたりすれば、おしゃれなおかずやおつまみになります。家でも作れる、ペーストの簡単レシピを紹介します。
■ ちょっと贅沢な気分を味わえる、鶏レバーのペースト
![保存食♪鶏レバーのパテ（レバーペースト） by miwa3030happy [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが229万品](https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/h/hatenanews/20160215/20160215170204.png)
▽ 保存食♪鶏レバーのパテ（レバーペースト） by miwa3030happy 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
クックパッドに投稿されている「鶏レバーのパテ（レバーペースト）」のレシピは、タマネギ、ニンジン、セロリ、ニンニクを使い、赤ワインやコンソメ、塩などで味付けをしたもの。乾燥ハーブやローリエで香りもプラスされています。バゲットにたっぷり塗れば、ちょっと贅沢な気分を味わえそうですね。
■ おつまみにぴったりなサーモンのペースト
▽ サーモンペーストでベーグルサンド : くんくんごはんとキラ星探し
続いては、ベーグルと相性抜群な「サーモンペースト」のレシピ。スモークサーモンとサケの缶詰をタマネギ、ワイン、卵黄、無塩バターと共にフードプロセッサーにかけ、レモン汁や塩こしょうで味付けします。朝ごはんにはもちろん、お酒のおつまみにもなります。
■ アレンジの幅も豊富！ 野菜のペースト
▽ 【新常識】 野菜をムリなく摂れる「野菜ペースト」基本レシピ | エイ出版社
エイ出版社は野菜を使ったペーストの基本レシピとして、「かぼちゃペースト」の作り方を紹介しています。カットしたカボチャとタマネギを鍋で煮た後、粗熱を取ってミキサーにかけます。味付けはシンプルに塩のみ。牛乳や豆乳を加えて野菜ポタージュにしたり、ソースやカレーに混ぜたりと、アレンジの幅が広いのが特徴です。
▽ 小松菜のグリーンチキンペースト | サントリー レシピッタ - あなたにぴったり、お酒に合うかんたんレシピ
サントリーのおつまみレシピサイト「レシピッタ」では、小松菜と鶏胸肉を使ったペーストを紹介しています。レバーペーストのようなクセがなく、食べやすいとのこと。白ワインと一緒にいかがですか？
■ うま味たっぷり！ きのこのペースト
▽ きのこペーストレシピ 講師は坂田 阿希子さん｜使える料理レシピ集 みんなのきょうの料理 NHKエデュケーショナル
きのこを使えば、うま味たっぷりのペーストができます。NHKの「みんなのきょうの料理」で紹介されているのは、生シイタケとマッシュルームのペースト。きのこ、ニンニク、アンチョビをフードプロセッサーにかけて細かくしてから、オリーブオイルで炒めます。サワークリームと合わせるのがおすすめだそうです。
Title Photo by Janet Hudson
