「なんだか体がダルい」「食欲がわかない」など、夏の暑さで体調を崩していませんか？そんな症状に効果がある食材が「梅干し」です。暑い季節にピッタリな、梅干しを活用したレシピを紹介します。
＜後味さっぱりの「梅入りしょうが焼き」＞
▽ 梅肉入りしょうが焼き レシピ 尾身 奈美枝さん｜【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そう
上記のメニューは、定番のおかず「しょうが焼き」に梅干しを入れてアレンジしたものです。酒、しょうゆ、みりん、砂糖、ショウガなどで作ったタレと、種を取り除いてペースト状にした梅を混ぜ合わせ、豚肉と一緒に炒めます。さっぱりとした後味が楽しめます。
＜とろ～り感がたまらない「大葉梅肉あんのささみあえ」＞
▽ 夏の鉄板コンビ大葉梅肉あんのささみ和えランチ - まかない日記
続いて、はてなで提供されるランチに登場したメニュー「大葉梅肉あんのささみあえ」を紹介します。ゆでたささみを、大葉、みじん切りの梅肉、タマネギ、だし汁、水溶き片栗粉などで作ったあんとあえます。ささみを柔らかく仕上げるには、火の使い方がポイントだそうです。酒と塩を入れた水と一緒に中火にかけ、沸騰したらすぐに火を止めて、そのまま冷まします。
＜パパッと作れる「梅パスタ」＞
▽ 梅パスタ by わんこmama 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが320万品
梅パスタは、時間がないときにピッタリの、すぐに作れるメニューです。練り梅、マヨネーズ、みりん、砂糖、塩昆布、削り節、バターとゆでたパスタをあえるだけ。器に盛り付けた後、仕上げにしょうゆを垂らし、大葉やネギ、刻みのりなどをトッピングします。
＜ジューシーな「鶏の梅照り焼き丼」＞
▽ http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E407051/
こちらは、特製の梅ダレに漬けた鶏もも肉がごはんによく合う一品です。材料は以下の通りです。
- 鶏もも肉...…2～3枚
- 梅ダレ（梅干し、酒、みりん、砂糖、ハチミツ、しょうゆ）
- サラダ油...…大さじ2
- キャベツ
- ごはん
- マヨネーズ
- 七味唐辛子
鶏もも肉は、あらかじめ作っておいた梅ダレに10分以上漬けたあと、フライパンで皮から焼きます。焼き目が付いたら、梅ダレを加えてふたをし、弱火で5～6分蒸し焼きにします。食べやすい大きさに切り、ごはん、キャベツと一緒に器に盛ればできあがり。マヨネーズや七味唐辛子をかけるとおいしいとのことです。
＜出しがらでもう1品！「梅つゆ」＞
最後に「梅つゆ」のレシピを紹介します。材料は、梅干し、かつお節、昆布、しょうゆ、みりん、水です。作り方は以下の通りです。
1.梅干しの種を取り除き、果肉を包丁で叩いてペースト状にする
2.昆布、かつお節で取っただしに、梅干しの種を入れて火にかける
3.梅干しのペーストを溶き入れる
4.しょうゆとみりんを加える
5.火が通ったら種を取り出して、つゆをこす
完成した「梅つゆ」はそうめんなどに活用できます。出しがらは、酒、みりん、しょうゆなどで味付けして煮込み、ゴマを混ぜると、ごはんと相性のいいおかずに変身します。
Title Photo by FotoosVanRobin
