神奈川県横浜市の新横浜ラーメン博物館に6月25日（水）、ドイツの人気ラーメン店「無垢」が1年半の期間限定でオープンします。店主はドイツに来て10年という日本人。現地の店舗はヨーロッパ中の食通が訪れるほどの人気ぶりで、予約なしでの入店は困難だそうです。
▽ 無垢-muku-ツヴァイテ - 店舗情報 - 新横浜ラーメン博物館
▽ ヨーロッパで最も注目を浴びるラーメン店が日本初上陸 (2014.6.25 OPEN)!! - 最新情報 - 新横浜ラーメン博物館
無垢は、食材を扱う商社マンだった山本真一さんが、2010年にドイツ・フランクフルトで開業しました。評判は口コミで広がり、オープンから4年でヨーロッパ中から客が訪れる人気店になったそう。旅行の口コミサイト「トリップアドバイザー」では、フランクフルト市内にある約1,700軒のレストランの中でトップ10に入りました。レビューには「至福の一杯」「日本人も満足する味！」といった評価が並んでいます。
▽ 無垢 (フランクフルト) 最新のレストランの口コミ(2019年) - トリップアドバイザー
無垢で用意するラーメンでは、現地の食材を使い、日本とは全く異なったアプローチでラーメンを作り上げたとのこと。麺はパスタ用のデュラム粉とピザ用の小麦粉を配合して作られており、なかなか味わえない独特の食感と風味が楽しめるそうです。新横浜ラーメン博物館では、ドイツ語で2番目を意味する「ツヴァイテ」を店名に取り入れた「無垢-muku-ツヴァイテ」として展開します。
メニューには同店を代表する「無垢ラーメン」やドイツ人に人気という「焦げ味噌ラーメン」、ドイツと日本の食文化が融合した「無垢ツヴァイテラーメン」などが登場。ドイツのソーセージ料理「カリーブルスト」や、ドイツビール「ビットブルガー」も注文できます。
