おいしい「つけ麺」の作り方　あっさり味の簡単レシピ、お店のような本格派も

「つけ麺」といえばお店の味というイメージが強いですが、つけ汁を手作りすれば自宅でも楽しめます。身近な材料で気軽に作れるレシピから、豚骨や鶏ガラを煮込んで作る本格的なレシピまで、さまざまなつけ麺の作り方を紹介します。

■ 簡単！基本のつけ汁レシピ

▽ おうちで本格つけめん。 | フードコーディネーターSHIORIブログ「作ってあげたい彼ごはん」by Ameba

フードコーディネーターのSHIORIさんは、あっさりしながらもコクとうま味があり「最後の最後まで美味しく食べられる」というつけ汁の作り方をブログで紹介しています。豚バラ、めんつゆ、みそ、しょうゆ、豆板醤など、材料は身近なものばかり。最後に酢を加え、ほんのり甘酸っぱく仕上げましょう。具材には、なるとを入れるのがおすすめだそうです。

■ 豚骨と鶏ガラの本格派自家製スープにチャレンジ

▽ 自家製つけ麺 – 豚骨と鶏ガラの自家製スープの作り方

ガラスープから自分で作りたいという人には、つけ汁、麺、煮卵をすべて手作りするというこちらのレシピがおすすめ。アクのないきれいなスープにするためには、材料の豚骨や鶏ガラをきれいに洗うのが大切だそうです。スープ作りだけで12時間かかるという本格派なので、休日などにチャレンジしてみるのはいかがでしょう？エントリーでは、各工程を写真付きで分かりやすく解説しています。

■ 有名つけ麺店が教えるレシピ

元祖つけ麺東池袋大勝軒のスープレシピ by 東池袋大勝軒 [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが219万品

▽ 元祖つけ麺東池袋大勝軒のスープレシピ by 東池袋大勝軒【クックパッド】簡単おいしいみんなのレシピが320万品

▽ 元祖つけ麺特製もりそば東池袋大勝軒 | YAMAGISHI JIRUSHI TAI-SHO-KEN

つけ麺の元祖だといわれる人気店・東池袋大勝軒（東京都豊島区）。同店の看板メニューである「特製もりそば」のスープレシピが、クックパッドで公開されています。豚骨、鶏ガラ、豚足、野菜、煮干し、ひき肉などをじっくり煮込む本格的なレシピは、創業者の山岸一雄さんが考案したもの。納豆やとろろ、生卵などを入れても、違ったおいしさが楽しめるそうです。