鋳鉄製の分厚いフライパン「スキレット」をご存じですか？ スキレットはその厚さから蓄熱性が高く、肉や魚がふんわりおいしく調理できるといわれています。また、「焼く」「蒸す」「燻（いぶ）す」「揚げる」など、用途もさまざま。料理好きやアウトドア好きが愛用する、スキレットのレシピを集めてみました。
■ 簡単！ 20分でできる「砂肝のアヒージョ」
スペイン料理店の定番メニュー「アヒージョ」をスキレットで作ってみるのはいかがでしょう？ こちらのエントリーで紹介しているのは約20分でできる「砂肝のアヒージョ」のレシピ。砂肝、ニンニク、唐辛子をオリーブオイルで煮込み、塩こしょうで味を整えれば完成です。
■ ふたを乗せて蒸し焼き「スパニッシュオムレツ」
スキレットやダッチオーブンを製造・販売しているロッジのWebサイトでは、同社製品を使ったレシピを公開しています。「スペイン風オムレツ」もそのひとつ。ジャガイモ、タマネギなどが入った卵液を、スキレットで4～5分蒸し焼きにします。
■ チーズと肉汁がたまらない「マッシュルームの肉詰め」
trick-specさんのブログ「俺はただ、飯の話をしただけだよ。」では、ミニサイズのスキレットを使った「マッシュルームの肉詰め」のレシピを紹介しています。豚ひき肉、みじん切りにしたニンニクとレンコン、塩、こしょうをよくこね、石づきを除いたマッシュルームに詰めます。スキレットに並べて4～5分ほど加熱したあとチーズを乗せ、再度3～4分ほど火を通します。とろっと溶けたチーズがおいしそうです。trick-specさんは、ほかにもスキレットを用いたレシピを多数投稿しています。
▽ ミニスキレット
■ 手軽に楽しむ「パエリア」
▽ 車、時計、ファッション、インテリア、グルメ、旅行情報｜ENGINE WEB（エンジン ウェブ）
ミニサイズのスキレットで、一皿分のパエリアを作るレシピがこちら。シーフードは、あらかじめスキレットで火を通し、別の容器に移しておきます。スキレットを洗い、再び熱してタマネギ、パプリカ、ピーマン、生米を炒めます。米に油がなじんだら、チキンスープを注ぎ、トマト、パプリカパウダーなどを入れ約30分加熱します。シーフードは最後に盛り付けます。
■ 注目のパンケーキをスキレットで「ダッチベイビー」
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モチモチ食感が楽しめるパンケーキ「ダッチベイビー」も、スキレットで作ることができます。スキレットに生地を注ぎ、210度で予熱したオーブンで20～25分ほど焼きます。きつね色に焼け、スキレットのふちに生地が盛り上がれば成功とのこと。取り出したあとはすぐにしぼんでしまうので、お皿に移して好みのトッピングで食べます。
