薬剤師業界の話題などを取り上げる「薬剤師ネット」のブログで紹介された「氷こんにゃく」のレシピが、はてなブックマークでじわじわ注目を集めています。一度冷凍したこんにゃくを解凍して水気を絞ったもので、肉のような食感を楽しめるほか、焼き鳥風やビーフステーキ風などにアレンジして味わうことができます。
▽ http://r-yakuzaishi.net/blog/%E6%B0%B7%E3%81%93%E3%82%93%E3%81%AB%E3%82%83%E3%81%8F%E3%81%A7%E4%BD%8E%E3%82%AB%E3%83%AD%E3%83%AA%E3%83%BC%E6%BA%80%E8%85%B9%E3%83%80%E3%82%A4%E3%82%A8%E3%83%83%E3%83%88/
同ブログが9月18日付で紹介した氷こんにゃくは、独特の「キュッキュッ」とした食感が肉のようで、十分な満足感を得られるとのこと。通常のこんにゃくと違い、しっかりとしたかみ応えもあります。エネルギーは100グラムでわずか5kcalと低く、食物繊維が豊富なのでダイエット効果も期待できそうです。
エントリーでは、1枚250グラムと大きめのこんにゃくを使った作り方を紹介しています。まず、こんにゃくは調理しやすい大きさにカットし、保存容器に入れて冷凍庫で24時間保存。その後、常温やお湯で解凍し、キッチンペーパーで包んでよく絞ります。水を切ったら、氷こんにゃくの完成。水分が抜けることで独特の臭みが消え、味が染み込みやすくなるそうです。
アレンジレシピは、焼き鳥風の「焼きコン」とビーフステーキ風の「ニャーフステーキ」を掲載。ネギを間にはさんで串刺しにした焼きコンは、見た目も焼き鳥そのものです。ニャーフステーキは、調理の際に牛脂を使うことで、本物のステーキのような味に仕上がるとのこと。ポイントは、味が染み込みやすくなるよう、こんにゃくに格子の切り込みを入れておくことです。
